Receta De Mini Magdalenas De Chocolate

Receta de mini magdalenas de chocolate
Ingredientes para 36 mini magdalenas
La ralladura de una mandarina -opcional-180 g de huevos —el peso es sin cáscara, y son más o menos unos 3 huevosmedianos—180 g de azúcar150 g de aceite de oliva virgen extra de sabor suave200 g de harina de repostería2 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar1 pellizco de sal16 g de levadura química pararepostería
Azúcar moreno para espolvorear
Preparación1. Lava una mandarina, sécala y ralla su piel. Reserva.2. Pon los huevos y el azúcar en un cuenco que no esté frío. Bate con una máquina de varillasdurante 5 minutos.3. Vierte el aceite en el cuenco y mezcla durante 15 segundos con las varillas.4. Agrega la harina tamizada con un colador, el cacao,la levadura y la sal. Mezcla lo justo con lamáquina de varillas.5. Añade la ralladura de mandarina, y remueve.6. Vierte la masa en las cápsulas de las magdalenas sin llegar al borde, mételas en un molde metálico para muffins.7. Precalienta el horno a250ºC, calor arriba y abajo.8. Déjalas reposar en el frigorífico durante 15 minutos —o durante 5 en el congelador—.9. Espolvorea las magdalenas con azúcar moreno justo antes de hornear.10. Baja latemperatura del horno a 220ºC y hornea durante 13 minutos, aproximadamente, calor arriba y abajo. Altura media, y sobre bandeja. Vigila el horno sin abrir para que no se quemen. El tiempo es aproximado.Trucos imprescindibles
Cuida que el cuenco en el que vayas a trabajar no esté frio: eso se consigue poniéndolo un rato con agua caliente. Justo cuando vayas a empezar, tira el agua, sécalo, yvierte en él los ingredientes.
Deja que la masa enfríe en el frigorífico antes de meterla en el horno.
Pon el azúcar justo antes de meter las magdalenas en el horno, ¡no antes!.Mete los moldes demagdalenas dentro de un molde para muffins apto para horno, o si no lo tienes, dentro de unas flaneras metálicas. Este paso es muy importante porque te garantiza que crecen hacía arriba, no a lo ancho....