Receta De Pan De Jamon

Receta de Pan de Jamon
Ingredientes para hacer 2 panes medianos:
400 grs de harina de trigo todo uso
12 grs de levadura fresca (en caso de utilizar instantánea seca se usa la mitad)
140 grs de agua templada
80 grs de leche líquida
10 grs de mantequilla
1 huevo
8 grs de sal
20 grs de azúcar
250 grs de jamón planchado
Pasas y aceitunas al gusto
Preparación:
1- Pon la harina en un bowl haciendo unvolcán. En un borde de este volcán coloca el azúcar y la sal y en el borde contrario la levadura. Activa la levadura con el agua y deja reposar por diez minutos.
2- Agrega el huevo y la leche. Posteriormente mezcla todos los ingredientes amasando hasta obtener una masa lisa.
3- Añade la mantequilla hasta integrar, luego lleva la masa a un bowl con un poquito de harina en la base (para que no sepegue la masa) y deja reposar en un lugar tibio y sin corrientes de aire hasta que doble su tamaño (a esto se le llama “leudar”).
4- Al leudar, saca la masa del bowl y desgasifícala aplanándola un poco con las manos. Estira la masa sobre una mesa ligeramente enharinada con ayuda de un rodillo.
5- Pon una capa de jamón sobre la masa, y si gustas, unas tiras de tocineta ahumada. Encima del jamón ponlas pasas y aceitunas.
6- Dale forma al pan enrollándolo. Cierra el borde y dóblalo hacia abajo haciendo presión para que selle bien y no se salga el relleno.
7-Pon la masa en una bandeja de horno y deja leudar nuevamente hasta que doble su tamaño. Barniza con un poco de huevo batido mezclado con agua.
8- Hornea por unos 20 minutos a 180ºC o hasta que doren los panes.

Ahora que tienes la receta decomo hacer pan de jamon clásico, prueba jugar con los ingredientes del relleno. Por ejemplo, tal como expliqué al principio, puedes usar jamon serrano, e incluso agregar higos, nueces… Juega, sé creativo e inventa tu propia versión de este delicioso plato navideño.
Pan de jamón



Ingredientes(8 a 10 personas)
Masa
1 Kg. de harina de trigo (todo uso)
100 g. de mantequilla
6 Cdas. de leche enpolvo
3 Huevos
2 Tazas de agua tibia
2 Cdas. de azúcar
1 Cdta. de sal
3 Cdtas. de levadura en polvo
Relleno
2 Kg. de jamón de pierna o jamón planchado
3 Paq. de tocineta
1 1/2 Taza de aceitunas rellenas con pimientos morrones
1 Taza de pasitas
 
Preparación
Mezclar la levadura con el azúcar en las dos tazas de agua tibia en un recipiente. Cubrir con un paño por unos minutos a temperatura ambiente.Cernir la harina con la sal, agregar la mantequilla, la leche y los dos huevos batidos. Amasar hasta que separe de la mesa y de los dedos, cubrir con un paño y dejar reposar por media hora a temperatura ambiente. Sofreír las tocinetas en la sartén y dejarla sobre papel adsorvente.
Espolvorear la superficie con harina. Dividir la masa en dos, tres o cuatro partes iguales. Extender con un rodillo cadamasa por separado en forma rectangular hasta obtener un centímetro de espesor.
Distribuir sobre cada rectángulo de masa rebanadas de jamón, tocinetas, pasitas y aceitunas de manera uniforme. Doblar las puntas hacia adentro y enrollar como un brazo gitano.  Sellar los bordes con claras de huevo batido y pincharlo con un tenedor para sacar el aire.
Decorar al gusto con recortes de masa en tiritas obolitas. Barnizar con una brocha utilizando el huevo sobrante. Dejar reposar por unos minutos.
Colocar en el horno a 350 ºF sobre una plancha de metal enharinada de cuarenta minutos a una hora. Al estar dorado, sacarlo y dejarlo enfriar. Adornar formando flores de pascua con pimentones rojos y verdes.

Notas: Con esta receta se pueden utilizar otros rellenos más ligeros sustituyendo el jamónahumado por jamón de pierna o de pavo.
Otro tipo de pan muy elegante que se puede preparar con esta masa es el de salmón ahumado.
Pan de jamon (armando scannone)
Ingredientes principales.
1 cucharada de levadura
½ taza de agua tibia
1 cucharadita de azúcar
1½ taza de leche a la temperatura ambiente
1 kilo de harina
5 cucharadas, 75 gramos, de manteca vegetal
6 cucharadas, 90 gramos, de mantequilla
1...