Receta De Pastel De Cabracho

PASTEL DE CABRACHO

• 1 cabracho de un kilo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• sal y pimienta (al gusto)
•Aceite de oliva
• 200 ml de nata
• 5 huevos
• 3 pimientos del piquillo
• 2 cucharadas de tomate frito casero
• Mantequilla y pan rallado


Preparación:
1. Ponemos agua ahervir en una cazuela de fondo ancho. Echamos una zanahoria, un puerro, una cebolla entera, sal, pimienta, unas hojitas de laurel, un chorrito de aceite de oliva y un poco de vino blanco para conseguirun caldo para cocer el cabracho. Debemos dejarlo que cueza durante 15 minutos.
2. Añadimos el cabracho al caldo aún caliente y lo dejamos cocer otros 15 minutos, cuando haya pasado ese tiempo losacamos, limpiamos (quitamos la piel y las espinas) y desmigamos lo mejor posible. Si no queréis andar quitando la piel y las espinas siempre le podéis decir al pescadero que os lo limpie y prepare enfiletes.
3. Reservamos el caldo en un bol (lo podemos aprovechar para un arroz caldoso o una sopa de pescado y marisco) y en la misma cazuela en la que hemos cocido el cabracho echamos la nata yla calentamos a temperatura baja durante 5 minutos. Después añadimos un chorrito del caldo anterior. Apartamos del fuego.
4. Batimos los huevos con el tomate frito casero y con un tenedor lointroducimos con los pimientos triturados y la nata caliente. Añadimos el pescado desmigado. Probamos y rectificamos de sal y pimienta. Normalmente no hace falta echarle sal pero puede que nos quedase sosoel caldo. Batimos un poco hasta conseguir una pasta fina que queda como paté.
5. Untamos un recipiente de cake con mantequilla y espolvoreamos con un poco de pan rallado. Echamos la mezcla delpescado en el molde de cake.
6. Horneamos unos 40 minutos a 180º. Sacamos del horno, lo dejamos enfriar y desmoldamos.
La verdad es que es un pudin y su preparación es muy similar a los postres...