Receta De Pato Buenisima

COMO SE PREPARA EL PATO SALVAJE CON NARANJA
(Monday, 13 November 2006) - Contribuido por leones69 - Ultima actualización ()

Primeramente se limpia bien el pato, se le quema lapelusa y se vacía. Se lava bien y se deja en agua fría durante 3 horas (si el pato fuera viejo, se le agregará una cucharadita de bicarbonato de sodio al agua) de bicarbonato de sodio al agua)Ingredientes: Un pato ¼ de taza de aceite La cáscara de una naranja cortada en juliana y pasada por agua hervida Una cebolla Un ramito de hierbas aromáticas Medio vaso de vino medio vaso de jugo denaranja 50 gs de manteca Sal y Pimienta Después de preparado el pato, se lava bien, se seca y condimenta con sal y pimienta. Poner en la olla el aceite y dorar en ella el pato, agregar lacebolla picada, dorarla un poco, poner el vino, el ramito de hierbas, el jugo de naranja, la cáscara de naranja, la manteca y tapar la olla. Ponerla sobre fuego fuerte y cuando indique el máximo depresión disminuir el fuego y contar treinta minutos, bajar la presión al instante y servirlo rociado con su salsa y acompañado con papas hervidas o puré de manzanas. CONDIMENTO CRIOLLOIngredientes: 1 taza de vinagre 1/2 taza de aceite 1 cucharada de perejil picado 4 dientes de Ajo finamente picado Mezclar todo muy bien. Es especial para adobes. Se le puede agregar Orégano. OTROCONDIMENTO CRIOLLO Ingredientes: 1 taza de vinagre 1/2 taza de aceite 1 Cebolla finamente picada 3 dientes de Ajo 2 tomates picados 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de perejil picado 2hojas de laurel. Mezclar los ingredientes finamente picados. Se lo usa también para los asados. Estas recetas han sido extraídas del libro “Cómo cocina Doña Petrona con ollas a presión”Primera edición, Bs. As. 1952 (por Petrona C. de Gandulfo)

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