Receta de queso mascarpone
Páginas: 2 (397 palabras)
Publicado: 8 de agosto de 2014
Cómo hacer queso mascarpone en casa
Juana Trujillo
| 05 de agosto de 2011 | 18:09 CET
Hace unos días llegó un comentario a la receta frutas escalfadas con mascarpone y galletas, en elque se preguntaban el tipo de queso que es el mascarpone y la marca que podía encontrar en el mercado mexicano.
En lugar de responder al comentario, explicando que es un tipo de queso cremoso, deorigen italiano, que se utiliza para elaborar el popular tiramisú y que, lamentándolo mucho, no tenía ni idea de que marcas se comercializan en el país, decidí hacer queso mascarpone en casa,documentar los pasos y explicarlo. Así todo el que tenga dificultades para encontrar este tipo de queso, piense que es demasiado caro el que venden en los supermercados o simplemente le apetezca, pueda hacerlode una forma muy sencilla.
Ingredientes
500 gramos de nata para montar, 30 ml de zumo de limón
Cómo preparar queso mascarpone
La nata que debemos conseguir es la que tiene más cantidad degrasa, normalmente la nata para montar suele tener un 31% de grasa, este debería ser el mínimo, si tenemos la suerte de encontrarla con más grasa, mejor que mejor. La dejaremos fuera de la nevera,para que cuando empecemos a trabajar con ella no esté fría.
Como preparativos iniciales, cogemos un colador grandecito, que podemos colocar, y dejar reposar sobre un cuenco. El colador lo forramoscon gasa para conseguir que filtre solamente líquido. Yo he utilizado un sobre de gasas esterilizadas de la farmacia.
En un bol volcamos toda la nata, le añadimos el zumo de limón y batimos. Debemosbatir hasta que la nata espese, de hecho va espesando poco a poco, hasta que de pronto parece que se solidifica, quedando con un aspecto cortado, por un lado grumos y por otro agua.
En esemomento volcamos en el colador, apretamos un poquito para ayudarle a soltar el líquido, tapamos con una gasa y cubrimos todo con film transparente, para evitar que absorba olores, guardamos en la nevera...
Juana Trujillo
| 05 de agosto de 2011 | 18:09 CET
Hace unos días llegó un comentario a la receta frutas escalfadas con mascarpone y galletas, en elque se preguntaban el tipo de queso que es el mascarpone y la marca que podía encontrar en el mercado mexicano.
En lugar de responder al comentario, explicando que es un tipo de queso cremoso, deorigen italiano, que se utiliza para elaborar el popular tiramisú y que, lamentándolo mucho, no tenía ni idea de que marcas se comercializan en el país, decidí hacer queso mascarpone en casa,documentar los pasos y explicarlo. Así todo el que tenga dificultades para encontrar este tipo de queso, piense que es demasiado caro el que venden en los supermercados o simplemente le apetezca, pueda hacerlode una forma muy sencilla.
Ingredientes
500 gramos de nata para montar, 30 ml de zumo de limón
Cómo preparar queso mascarpone
La nata que debemos conseguir es la que tiene más cantidad degrasa, normalmente la nata para montar suele tener un 31% de grasa, este debería ser el mínimo, si tenemos la suerte de encontrarla con más grasa, mejor que mejor. La dejaremos fuera de la nevera,para que cuando empecemos a trabajar con ella no esté fría.
Como preparativos iniciales, cogemos un colador grandecito, que podemos colocar, y dejar reposar sobre un cuenco. El colador lo forramoscon gasa para conseguir que filtre solamente líquido. Yo he utilizado un sobre de gasas esterilizadas de la farmacia.
En un bol volcamos toda la nata, le añadimos el zumo de limón y batimos. Debemosbatir hasta que la nata espese, de hecho va espesando poco a poco, hasta que de pronto parece que se solidifica, quedando con un aspecto cortado, por un lado grumos y por otro agua.
En esemomento volcamos en el colador, apretamos un poquito para ayudarle a soltar el líquido, tapamos con una gasa y cubrimos todo con film transparente, para evitar que absorba olores, guardamos en la nevera...
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