Receta de sopa azteca

SOPA AZTECA

Ingredientes
12 tortillas cortadas en tiras
4 jitomates medianos molidos
1/2 cebolla finamente picada
1 diente de ajo
2 litros de caldo de pollo
1 rama de perejil
4 chilespasilla fritos
1 aguacate cortado en cuadritos
1/2 taza de queso rallado
Crema
Sal y pimienta
Aceite para freír


Procedimiento
1. Freír las tiras de tortillas en aceite caliente y escurrirlas.2. A parte, freír el jitomate molido con el ajo y la cebolla en 3 cucharadas de aceite.
3. Agregar el caldo, perejil y dos chiles molidos y colados. Sazonar con sal y pimienta y dejar hervir a fuegolento durante unos 15 minutos.
4. Servir la sopa con tiras de tortilla, trozos de chile pasilla, aguacate, queso y crema.








“SOPA AZTECA”
La sopa azteca, también conocida como sopa detortilla, es un platillo tradicional mexicano elaborado a partir de tiras de tortilla de maíz frita, que se sumergen en un caldo de jitomates molidos con ajo y cebolla, sazonado con perejil y chilesde árbol molidos, se sirve con trozos de chile pasilla, chicharrón, aguacate, queso y crema.

Su origen se remonta a la antigüedad, según los entendidos, cuando surgió la necesidad de hacer losalimentos más blandos para facilitar su digestión y masticación. Para ello, se comenzaron a mezclar los alimentos duros con agua hirviendo. Lo más probable es que haya sido en la zona de Tlaxcala.

Sunombre está asociado para siempre con el pueblo tlaxcalteca, al punto de que el ideograma precortesiano para significar “Tlaxcala” consistía en un par de manos juntas, como en actitud de rezar, con unatortilla de maíz entre ambas. Seguramente se quería representar el acto de “tortear” la masa durante la hechura de la tortilla. Por asociación de ideas, el nombre de la tortilla quedo ligado con lostlaxcaltecas.

Su propio nombre nos habla de su importancia, pues Tlaxcala significa "Lugar donde abundan las tortillas o "Tierra de maíz". Muchos alimentos...