Receta de sopa azteca

RECETA DE SOPA AZTECA DE TORTILLA
Ingredientes
• 12 tortillas cortadas en tiras
• 4 jitomates medianos molidos
• 1/2 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo
• 2 litros decaldo de pollo
• 1 rama de perejil
• 4 chiles pasilla fritos
• 1 aguacate cortado en cuadritos
• 1/2 taza de queso rallado
• Crema
• Sal y pimienta
• Aceite parafreír
Procedimiento
1. Freír las tiras de tortillas en aceite caliente y escurrirlas.
2. A parte, freír el jitomate molido con el ajo y la cebolla en 3 cucharadas de aceite.
3. Agregar elcaldo, perejil y dos chiles molidos y colados. Sazonar con sal y pimienta y dejar hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.
4. Servir la sopa con tiras de tortilla, trozos de chile pasilla,aguacate, queso y crema.
RECETA DE ALAMBRE
Ingredientes
• 1/2 kg de bistec de res
• 1 cebolla mediana cortada en medias rodajas
• 1/2 chile pimiento morrón verde mediano, picado entrozos pequeños
• 1/4 kg de queso oaxaca deshebrado
• Sal al gusto
• Aceite
• Un pedazo de papel aluminio (aprox 35 cm)
Procedimiento
1. Precocido del bistec:
En un sartén afuego medio, agregar un poco de aceite y freír el bistek hasta término medio.
2. Preparado del alambre:
Ya precocido el bistec, picarlo en trozos pequeños. En un sartén a fuego normal,agregar un poco de aceite y poner nuevamente el bistek. Incorporar la cebolla ya cortada y el pimiento picado. Agregar sal al gusto y revolver todo. Seguir cocinando hasta que el bistec se vea biencocido.
3. Fundir el queso:
Ya que nuestra preparación esté lista, poner a lumbre baja y cubrir con el queso Oaxaca sin revolverlo. Tapar con el papel aluminio durante 4 minutos o hasta que elqueso se haya completamente derretido sobre la carne, la cebolla y el pimiento.
4. Servir en un platón grande con tortillas calientes para taquear.
RECETA DE FAJITAS DE POLLO
Ingredientes...