Receta de Tamales Coste os de Chileajo
PARA 50 TAMALES
1/4 de chile costeño (de árbol sin semilla)
10 chiles guajillo (sin semilla)
5 dientes de ajo
1 cebollachica
1/2 cucharada sopera de oregano
1 pisca de clavo y pimienta
1 cucharada sopera de vinagre
1 kilo de tomate rojo
3 kilos de pollo, cortado listo para los tamales (en trozos pequeños
hoja deplátano (la necesaria)
1 taza de aceite
1/4 de taza de manteca
2 kilos de masa chañudita
La hoja de plátano, la tienes que calentar en un comal, para que quede blandita, y se pueda doblar, ya cuando vayas adoblar los tamales
Por otro lado debes de moler todos los ingredientes---el chile costeño, el chile guajillo, la cebolla, el ajo, el oregano, el clavo y pimienta, el vinagre, y el tomaterojo.......una vez ya molido lo vacías en una cacerola, y le dejas caer el pollo ya destazado, para que penetre el sabor a los pedacitos de pollo...
Por otro lado a la masa, le tienes que poner el aceite, y lamanteca, y sal, y amasarla...amasarla significa que la vas a batir, para que quede aguadita por el aceite y agarre el sabor de la sal...
Por otro lado cuando ya tengas todo esto listo, vas a agarrarlas hojas, le pondrás una bolita de masa, y con un pedazo de bolsa de plástico, la vas a poner encima y vas a empezar a tortiar, tienes que tender la masa en toda la hoja, y después ponerle elchileajo con el pollo y a doblar y empezar a hacer los tamales
Por otro lado, tienes que ponerle agua a la vaporera donde pondrás a coser los tamales, y le pones unas hojas de plátano hasta abajo a laolla, donde está la parrilla del vapor, esto servirá para que no suba mucho el agua, y empiezas a meter los tamales, a lo ultimo vuelves a tapar con hojas de plátano y una bolsa, para que se cosauniformemente, por 1 hora dejar coser, y listo, después de eso a disfrutar de unos tamales de pollo en chile ajo......
Nota: El pollo que le pondrás al chile molido, debe de ser crudo, el pollo no se...
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