Receta De Tequeños

TEQUEÑOS

Ingredientes
500 gramos de Harina de trigo todo uso.
250 gramos de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
2 huevos*
½ cucharadita de sal
Agua
Queso semi duro blanco
Se puedenFreír u Hornear según el gusto
Abundante aceite para freír
Precalentar el horno a 250 grados centígrados si se desean los tequeños horneados.
*Algunas personas no usan huevo para preparar la masapero yo prefiero usarlo ya que la masa se seca menos y es más manejable. También ayuda a darle un color muy bonito al tequeño al momento de cocinarlo.
Preparación
Se derrite la mantequilla y se leagrega la sal, se reserva. Simultáneamente se entibia el agua y se reserva. En un mesón se coloca la harina formando un volcán o corona, en el medio se agrega la mantequilla derretida con la sal y elhuevo, se mezcla bien con ayuda de un tenedor comenzando desde los bordes y se va agregando el agua tibia progresivamente según se requiera, en el proceso de mezclado con el tenedor una vez que no sedivisa liquido se retira el tenedor y continuamos amasando a mano para formar una masa suave y elástica.
Se amasa muy bien por espacio de 5 a 8 minutos y se deja reposar en un bowl ligeramenteenharinado por espacio de media hora.
Se corta el queso en bastones de 2 x 2 centímetros y 6 centímetros de largo, se reservan en la nevera. Es importante que no se deje el queso afuera si no se va a usarpara evitar que este sude.
Se divide la masa en 2. Para extender la masa se necesita de un mesón amplio, un rodillo y un poco de harina. Se espolvorea el área a trabajar en el mesón con harina y seprocede a extender la primera mitad de la masa de forma pareja hasta que tenga un grosor de 1 ½ a 2 milímetros. Durante el proceso de extender la masa se debe ir rotando esta y a medida que se hace seespolvorea el área de trabajo nuevamente. También es importante frotar el rodillo con harina antes de comenzar a trabajar para evitar que este se pegue a la masa.
Una vez estirada la masa se procede a...