Receta Del Bacalao
Páginas: 3 (570 palabras)
Publicado: 1 de agosto de 2012
BACALAO A LA VIZCAINA
Ingredientes por kilo:
Pescado Noruego o del país
Jitomate ( Por cada kilo de pescado, 1Kilo si es noruego y 2 Kilos si es del país)
Cebollas 3 ó 4
Pimienta negrachiquita
Ajos 3 ó 4 cabezas de dientes grandes
Perejil un manojito
Vinagre una cucharada
Pan ( una torta fría )
Aceitunas
Chiles largos en escabeche
Aceite para guisar una taza ( ¼ )
Aceitede olivo una taza ( ¼)
Hierbas de olor ( Orégano , Laurel y Tomillo )
Especies ( Clavo, Pimienta y Canela ) “Molidas”
Modo de preparar:
El pescado se escobetea en seco, a quitar lo más que sepueda de sal, se pone a remojar con suficiente agua, a que lo cubra perfectamente, al otro día se pone a hervir con una cabeza de ajo de dientes grandes y bien pelados, 2 rebanadas grandes de cebolla,6 pimientas , tomillo laurel (2 hojitas), orégano de manojo y una cucharada de aceite de guisar. ( Si se hierve en olla expres se deja 20 min., se deja enfriar y se desmenuza).
Se pone a hervir eljitomate, se pone a calentar el aceite de olivo y el de guisar,los dos juntos,se acitrona la cebolla en rebanadas , se agrega el perejil picado a que quede chinito, casi fresco. Por otro lado sedoran los demás ajos y ahí mismo se fríe el pan y se muelen con el vinagre, esta mezcla se agrega después del perejil, se va agregando el jitomate molido ( de una vuelta ), se le pone las especies (clavo, pimienta y canela ) y las hierbas de olor, esto se deja hervir por una hora, moviéndolo constantemente para que no se pegue, después se incorpora el pescado desmenuzado hasta que queda seco(hasta que se vea el fondo de la caserola), se deja enfriar y se coloca en un platón, adornándolo con chiles largos y aceitunas. De preferencia se sirve frío
Send "Hurt" Ringtone to your Cell
Hurtlyrics
Songwriters: Aguilera, Christina; Perry, Linda; Ronson, Mark;
Seems like it was yesterday when I saw your face
You told me how proud you were, but I walked away
If only I knew what I...
Ingredientes por kilo:
Pescado Noruego o del país
Jitomate ( Por cada kilo de pescado, 1Kilo si es noruego y 2 Kilos si es del país)
Cebollas 3 ó 4
Pimienta negrachiquita
Ajos 3 ó 4 cabezas de dientes grandes
Perejil un manojito
Vinagre una cucharada
Pan ( una torta fría )
Aceitunas
Chiles largos en escabeche
Aceite para guisar una taza ( ¼ )
Aceitede olivo una taza ( ¼)
Hierbas de olor ( Orégano , Laurel y Tomillo )
Especies ( Clavo, Pimienta y Canela ) “Molidas”
Modo de preparar:
El pescado se escobetea en seco, a quitar lo más que sepueda de sal, se pone a remojar con suficiente agua, a que lo cubra perfectamente, al otro día se pone a hervir con una cabeza de ajo de dientes grandes y bien pelados, 2 rebanadas grandes de cebolla,6 pimientas , tomillo laurel (2 hojitas), orégano de manojo y una cucharada de aceite de guisar. ( Si se hierve en olla expres se deja 20 min., se deja enfriar y se desmenuza).
Se pone a hervir eljitomate, se pone a calentar el aceite de olivo y el de guisar,los dos juntos,se acitrona la cebolla en rebanadas , se agrega el perejil picado a que quede chinito, casi fresco. Por otro lado sedoran los demás ajos y ahí mismo se fríe el pan y se muelen con el vinagre, esta mezcla se agrega después del perejil, se va agregando el jitomate molido ( de una vuelta ), se le pone las especies (clavo, pimienta y canela ) y las hierbas de olor, esto se deja hervir por una hora, moviéndolo constantemente para que no se pegue, después se incorpora el pescado desmenuzado hasta que queda seco(hasta que se vea el fondo de la caserola), se deja enfriar y se coloca en un platón, adornándolo con chiles largos y aceitunas. De preferencia se sirve frío
Send "Hurt" Ringtone to your Cell
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Songwriters: Aguilera, Christina; Perry, Linda; Ronson, Mark;
Seems like it was yesterday when I saw your face
You told me how proud you were, but I walked away
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