Receta del dia sin gluten

Receta del dia sin gluten: Tabule oriental de quinoa
Antes de pasar a la receta un poco sobre la quinoa:
La quinoa es una semilla pero se consume como un cereal por lo que se lo considera unpseudocereal. Es muy beneficiosa en la dieta de personas celiacas ya que no contiene gluten.
Propiedades de la quinoa:
Hay que destacar su gran contenido en proteínas de un alto valor biológico ya que poseetodos los acidos aminados esenciales, especialmente la lisina, la histidina y los aminoácidos que contienen azufre.
La quinoa aporta la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos.
Encuanto a los micronutrientes, la quinoa contiene minerales: magnesio, potasio, fosforo, calcio, hierro y zinc. Vitaminas: E,C,B1,B6.
Cabe destacar que la quinoa es uno de los alimentos con mayorcontenido en omega 3.
Es también una importante fuente de fibra soluble e insoluble.
Como preparar la quinoa?
La quinoa no se deja en remojo, sin embargo antes de cocinarla se debe lavarla bajo un chorrode agua y de esta manera hacerle desaparecer una sustancia toxica para el organismo: la saponina.
Preparacion de base:
Se ponen dos partes de agua por una de quinoa . Cocinar en una cacerola que debetaparse, a fuego medio lento hasta que se haya consumido toda el agua. Apagar el fuego y dejar hinchar con la cacerola siempre cubierta unos 10 minutos. Uno sabe que la quinoa esta cocida cuando éstarepresenta el doble del volumen que tenia cruda y cuando su germen espiral se haya separado.
Y ahora yalla con la receta!
Tabule oriental de quinoa
Para 4 personas
Ingredientes:
4 pocillos de quinoa
8pocillos de agua
4 tomates peritas o redondos cortados en pequenos cubos
2 pepinos chicos cortados en pequenos cubos
2 cebollas medianas cortadas en pequenos cubos
1 taza de perejil de hojas planaspicado finamente (o a gusto)
2 cucharadas soperas de menta fresca picada finamente (o a gusto)
Aceite de oliva a gusto
Jugo de un limón grande
Sal y pimienta
Preparacion:
Cocinar la quinoa y dejarla...