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Receta del fiambre guatemalteco
Published 5 diciembre, 2013

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Fiambre

El fiambre, platillo representativo de las actividades  del uno de noviembre en

Guatemala.  Con su sabor único y característico de embutidos, carnes, verduras y
condimentos  unidos en una receta con historia en el país.   ¿Su origen en
Guatemala?  hay muchasversiones; se atribuye principalmente a una
congregación de monjas en Antigua Guatemala.  Como todo platillo introducido a
nuestras tradiciones, tiene su origen en la Península de la Madre Patria, donde sepreparan variados estilos.
A continuación la receta, que hará de tu fiambre un platillo delicioso para
saborear en familia.

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Ingredientes para hacer fiambre:
Verduras:

3 tazas de ejotes picados
2 tazas de güisquil picado
1 coliflor pequeña
1 taza de arveja
1 ichintal mediano
1 chile chamborotepara adornar (O pimiento)
1 lechuga para adornar
4 tazas de queso seco
1 lata de chile morrón
2 elotes desgranados o en lata
2 pacayas
3 tazas de zanahoria picada
1 libra de papa pequeña

2 tazas dehabas
1 lata mediana de espárragos
4 onzas de queso craf
3 huevos duros
2 latas de bruselas
4 onzas de aceitunas
2 onzas de alcaparras

Embutidos:
3 chorizos negros
3 chorizos ahumados
6 butifarras
2libras de carnes frías
1 salchichón mediano
3 chorizos extremeños
6 longanizas
4 onzas de jamón
6 chorizos rojos
1 libra de salchichas

Carnes:
1 libra de cecina
1/2 libra de lomo de res salitrado enpedazos
2 patitas  de marrano
1 gallina mediana en pedacitos
1/2 libra de lomo de  marrano salitrada en pedacitos

Mariscos:
1/2 libra de pescado ahumado
1 lata pequeña de sardina en aceite
4 onzas decamarones frescos curtidos
1 lata pequeña de anchoas en tiras
1 macarela pequeña
1 lata de sardina en escabeche

Preparación del fiambre:
1. Prepare tres días antes:  Ejote, zanahoria, güisquiles,...