Receta del pavo de navidad

Pavo de Navidad

Ingredientes

1 Kg. De carne molida de res

½ kg de carne molida de puerco

1 pavo natural de 8 Kg

Aceite para freir

sal

Frutas frescas

2 manzanas

2 peras4 duraznos

100 gr nuez picada

100 gr almendra picada

100 gr pasas

100 gr de acitrón picado

1 plátano macho frito y picado

Frutas en almíbar

Piña, duraznos y cerezas

Una parteva picada y otra para decorar

2 lts. de Vino tinto para marinar el pavo

Ajo y cebolla al gusto picados

1 barrita de mantequilla

PROCEDIMIENTO

Se deja descongelar el pavo a temperaturaambiente un día antes de prepararlo, una vez descongelado se lava perfectamente y se mete a marinar en el vino, en un traste que lo cubra por lo menos a la mitad y se deja por unas horas y se volteapara que se marine la otra mitad, procedemos a preparar el picadillo:

Con todos los ingredientes pelados y picados , primero se sazona la cebolla y el ajo , después se agrega la carne molida con salal gusto y se mueve por un momento sin dejar que se cosa por completo después se van agregando todas las frutas y si se seca un poco podemos agregar un poco de almíbar, una vez hecha la mezcla seretira del fuego y se deja enfriar.

Para esto el pavo esta marinado y se retira del vino ( no se tira el vino más adelante se usará)

Se derrite un poco la mantequilla y se mezcla con sal para bañarel pavo por todo el cuerpo y luego se rellena del picadillo frio una vez relleno se sutura con hilo cáñamo la parte del cuello y la rabadilla se coloca en una charola donde tenga suficiente espacio yse baña con un poco del vino donde se marino se cubre con una servilleta humedecida con vino y se tapa con papel aluminio una vez cubierto se lleva al horno a unos 200 grados C y se deja cocer por 3horas después se revisa , si le faltara jugo se le agrega mas vino y se sabra bien cocido cuando se introduzca un cuchillo y este salga seco si sale jugo o sangre significa que le falta cocción,...