Receta del ramen comida japonesa

Receta del Ramen

Panceta de cerdo (cantidad al gusto)
Huevos (cantidad al gusto)
Tallarines
Aceite para saltear
Vinagre

Para el caldo
1 ó 2 huesos de pollo
3 ó 4 partes verde del puerro5 dientes de ajo
1 trocito de jengibre
1 cebolla
1 zanahoria

Para la salsa
Para la salsa 500 a 600 c/c de salsa de soja 200 c/c de mirin 100 c/c de sake 10 cm de alga kombu 1 torcito dejengibre, de ajo y de puerro

Preparación:
1
Ponemos agua a calentar y cuando comienza a hervir añadimos el hueso de pollo. En cuanto la carne cambia de color lo sacamos (shimofuri) y lo limpiamos biencon agua corriente.
2
Colocamos todos los ingredientes para el caldo en la ola express (huso de pollo, hojas verde del puerro, ajos, jengibre, cebolla y zanahoria).
3
Llenamos la olla de agua, latapamos y ponemos al fuego. Cuando empieza la presión la dejamos a fuego lento durante 1 hora. Después la apartamos del fuego y la dejamos enfriar.
4
Enrollamos la panceta de cerdo y le ponemos elhilo, después en una sartén doramos la carne.
5
Abrimos la olla express y metemos la carne (si la olla es pequeña podemos sacar los huesos de pollo) Tapamos la olla y la ponemos al fuego.
6
Cuandoempieza la presión la dejamos treinta minutos a fuego medio. Después la apartamos del fuego y la dejamos enfriar.
7
Ponemos en un cazo a fuego lento la soja el miran y el saque (podemos poner unpoco de puerro, ajo y jengibre) Cuando la salsa empieza a hervir la apartamos del fuego.
8
Hervimos agua con vinagre y sal y ponemos los huevos durante 6 minutos.
9
Sacamos la panceta de cerdo de laolla y la ponemos a marinar (un mínimo de 30 minutos) junto con los huevos pelados en un recipiente con la salsa que hemos preparado. Después dejamos la carne y el huevo enfriar en la nevera paracortarlo más fácilmente.
10
Cortamos la carne y el huevo para preparar el topping (podemos también poner a nuestro gusto, alga nori, wakame, espinaca…)
11
Hervimos agua y cocinamos los tallarines...