Receta Ensalada Cheff

ENSALADA CHEF


* Ingredientes:

* *2 Lechugas romanas
* *5 Tomates de bola
* *1 Tomate saladet
* *300 gr de jamón
* *2 Pechugas de pollo sin hueso
**300 gr de salami
* *300 gr de queso tipo manchego
* *200 gr de tocino
* *6 Huevos
* *1 Atado de rábano
* *2 Aguacates
* Mayonesa:
* *1L de aceite
* *4 Limonespersas
* *6 Huevos
* *1 Frasco de mostaza
* *1 Botella de salsa inglesa
* *1 L de salsa cátsup
* *50 gr de pepinillo
* *50gr de aceitunas sin hueso
* *10 gr dealcaparra
* *1 Botella de vino blanco
* *1 Bolsa de sal
* *1 Sobre de pimienta tabasco
* *1 Ajo
* *1 Bolsa de consomé de pollo
Modo de preparación:
Se ponen a sancochar6 huevos con un poco de sal en el agua durante 10 minutos a fuego alto. Se lava muy bien la pechuga de pollo, se condimenta con sal, pimienta, salsa inglesa y un diente de ajo. Se corta eljamón, el salami y el queso en juliana. La lechuga se lava muy bien y se condimenta con limón, sal y pimienta. El tomate de bola se corta en gajos. El tocino se corta en trocitos y se fríecon un poco de aceite para utilizarlo como decoración. En otra sartén se fríe la pechuga con un poquito de aceite.

Mayonesa
En un bowl agregamos 6 yemas de huevo junto con doscucharadas de mostaza, el jugo de un limón, un poco de salsa inglesa, pimienta blanca y sal al gusto. Revolvemos los ingredientes con una batidora. Le agregamos aceite lentamente hasta formar laconsistencia de mayonesa, sin dejar de mover la mezcla.

Aderezo Aurora
A la mayonesa le agregamos salsa cátsup al gusto y un dash de brandy sin dejar de mover la mezcla.

Aderezo MilIslas
A la salsa Aurora le agregamos 6 alcaparras, 10 aceitunas y 10 pepinillos, finamente picados, le agregamos un dash de vino blanco y mezclamos hasta revolver todos los ingredientes