receta estandar

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Fecha del últimocosteo:                                                                                                     N°___________ Nombre de la preparación: N° PORCIONES  5 Tempura delangostinos                                                                                                        
 
VALORES
INGREDIENTES
CANTIDAD UTILIZADA
UNIDAD DE PESO
VALOR UNITARIO X GRAMO
VALOR UTILIZADO TOTAL
Langostinos
 5
 und
 
 
Harina de trigo
250 
 gr
 
 
Sal
 50
gr 
 
 
Aceite
 1000
ml
 
 
Fécula de maíz
250
 gr
 
 
Pimienta
 10
gr
 
 
COSTO TOTAL DE LOSINGREDIENTES
 
COSTO TOTAL DE LA PREPARACIÓN
 
 Ponemos en un bowl un poco de agua helada, agregamos un poco de harina de trigo, fécula de maíz y una pizca de sal. Revolvemos lentamente hastaobtener una masa similar a la de panqueques pero un poco más dura. Limpiamos los langostinos y les hacemos un corte longitudinal por el centro en forma de mariposa.

FRITURA:
La temperatura del aceitedebe estar a 168ºC - 170ºC constantemente. Pasamos los langostinos limpios y condimentamos con sal y pimienta por harina de trigo y luego por la masa y freímos unos 5 minutos. Por último, servimosacompañando aparte con la salsa.
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