receta estandar

Colegio de Bachilleres Plantel
10 “Aeropuerto”

Profesor: Norberto Moreno

Integrantes:
Bustos Pacheco Bárbara Priscilla
Arrieta Salas Francisco Jesús
Islas Lara Ximena
Trejo Fabila David
Vargas Valencia Abigail

Preparación de Alimentos

Grupo: 505

Trabajo: Recetas




Introducción
Estas recetas fueron preparadas en el colegio de Bachilleres Plantel 10, dirigidas porel Profesor Norberto Moreno en cada una de ellas viene lo que son los ingredientes cantidades y procedimientos con una imagen anexada de cómo queda el platillo.
El profesor fue checando cada uno de nuestros procedimientos y diciéndonos van bien continúen, aquí se encuentran varias recetas como la de preparar una mayonesa, la ensalada rusa, papas a la francesa, tarta de fruta, coctel de fruta,chiles en ahogada y muchos platillos mas.
La preparación de alimentos es un tema muy emocionante ya que aprendes a hacer cortes a preparar los alimentos a saber ocupar los instrumentos etc. Es un trabajo difícil pero muy bueno para cualquier persona.













Receta Estándar
Pizza

Numero de Porciones
1
% de Costo
28%
Costo
$ 279.50

Precio de venta
$
IngredientesAzúcar
Sal
Agua tibia
Pure de tomate
Pimienta blanca
Oregano molido
Pimentón/paprika
Cabolla picada
Ajo picado
Pimiento morrón
Peperoni
Salchichas
Piña
Jamon
Queso mozarela
Mantequilla
Harina
Levadura


Unidad

Gramos
Gramos
Ml/tazas
Lata de 200g.
Cucharadita
Cucharadita
Cucharadita
Pieza
Dientes mds.
Piezas
Gramos
Piezas
Gramos
Gramos
Gramos
Gramos
GramosGramos

Cantidad

10
5
270 ó ¼
1
¼
¼
¼
1
2
2
200
12
250
250
500
60
500
10
Precio U.

$ 3
$ 2
$ 3
$ 12
$ 2
$ 2
$ 5
$ 5
$ 2
$ 3.50
$ 24
$ 2.50
$ 17
$ 11
$ 63
$ 7
$ 22
$ 12
Total

$ 3
$ 2
$ 3
$ 12
$ 2
$ 2
$ 5
$ 5
$ 4
$ 7
$ 24
$ 30
$ 17
$ 11
$ 63
$ 7
$ 22
$ 12
Procedimiento
Para la masa:
* Colar la harina de trigoy ponerla en una superficie plana, hacerle un hoyo en medio y agregar 2 pizcas de sal, una cucharadita de azúcar, ¼ de agua tibia, 10 gramos de levadura y 10 g. de mantequilla (se deja reposar por 5 min.)
*se integran todos los ingredientes y con el maso se va haciendo en forma de circulo.
Se pone en el recipiente para pizza y se le hacen hoyitos con el tenedor se mete al horno por 5 min. Atemperatura de 180°
Para la salsa:
* En una cacerola se agrega 50 g. de mantequilla, 2 dientes de ajo finamete picados, media cebolla finamente picada, 200 g. de pure de tomate, 10 g. de oregano, una cucharadita de pimienta blanca, una cucharadita de papikra y ¼ de agua. (mover y mover hasta que este hirviendo) * se saca del horno la masa y se le pone la salsa, luego
* se cuela la salsa y semete al refrigerador por 10 min.
agrega los ingredientes como salchichas, piña, jamon, peperoni, pimiento morrón y al ultimo el queso mozarela. ( se mete al horno por 30 min.)
Subtotal
Margen (15%)
Total
$ 242.00
$ 37.51
$ 279.50
Fotografía




Receta Estándar
Costra de Pay
Numero de Porciones
2
% de Costo
28%
Costo


Precio de venta
$
Ingredientes

Galletas Maríasmantequilla

Unidad

Paquete
Barra
Cantidad

2
2
Precio U.

$ 5
$ 7
Total

$ 10
$ 14
Procedimiento
*Machacar los dos paquetes de galletas marías hasta que se hagan completamente polvo
* Derretir las barras de mantequilla en el horno de micro ondas en una taza
* Mesclar la mantequilla y las galletas en un recipiente y hacer una pasta uniforme
* Depositar la pasta en unrecipiente de aluminio y crear una costra alrededor del molde al igual que la base
* Meter al horno por 8 minutos >sacar y meter al refrigerador<
*Se le puede colocar la crema pastelera y decorar con frutas de su agrado poner un poco de grenetina encima de las frutas y meter al refri por aprox. 5 min.
Subtotal

Margen (15%)

Total


Fotografía




Receta Estándar
Nachos con Queso...