Receta Estanndar

LE CORDON (el pan artesanal con calidad y sabor)
Nombre del platillo: | Caballito |
Folio: | 001 | Fecha: | 04/05/2011 | Porciones | 1 |

# | Ingredientes | cantidad | U. Medida |P.Unitario | P.Total |
1 | Tequila blanco | 1 | onza | $300.00 | $75 |
2 | Sal | 1 | pizca | $7.0 | $0.50 |
3 | Limón | 1 | pieza | $10.00 | $.030 |
4 | | | | $ | $ |
5 | | | | $ | $ |
6| | | | $ | $ |
7 | | | | $ | $ |
8 | | | | $ | $ |
9 | | | | $ | $ |
10 | | | | $ | $ |
11 | | | | $ | $ |

Costo Total de Materia Prima | $ 75.8 |
Margen de Error |$7.58 |
Costo de Preparación | $83.38 |
Costo por Porción | $41.69 |
%Costo de materia Prima | $25.14 |
Precio Potencial de Venta | $66.83 |
IVA | $10.69 |
Precio Total de Venta porPorción | $77.52 |
Precio Total de Venta | $78.00 |

Material | Preparación |
Equipo Mayor | Equipo Menor | Utensilios | Lavarse las manos y desinfectar la materia prima. Partir el limón sobre latabla en dos partes. En el caballito verter las 2 onzas de tequila y servir al comensal |
Tarja | | 1 tabla verde | |
Mesa de trabajo | | 1 cuchillo| |
| | 1 caballito | |
| | 1 Taza medidora | |
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LE CORDON (el pan artesanal con calidad ysabor)
Nombre del platillo: | Cacapote |
Folio: | 002 | Fecha: | 2/09 /2011 | Porciones | 1 |

# | Ingredientes | cantidad | U. Medida | P.Unitario | P.Total |
1 | Aguardiente | 2 | Onzas| $150.00 | $9.00 |
2 | Canela | 1 | Pisca | $7.00 | $0.50 |
3 | Maíz | 50 | Gramos | $20.00 | $1.00 |
4 | Cacao | 100 | Gramos | $45.00 | $4.5 |
5 | | | | $ | $ |
6 | | | | $ | $ |7 | | | | $ | $ |
8 | | | | $ | $ |
9 | | | | $ | $ |
10 | | | | $ | $ |
11 | | | | $ | $ |

Costo Total de Materia Prima | $15.00 |
Margen de Error | $1.5 |
Costo de...