receta europea

FIDEO SECO CON CHORIZO, PARMESANO Y JOCOQUE.
1 PQT DE FIDEOS
2 JITOMATES
1 CHILE ANCHO
1 CHILE PASILLA
2 CHILES GUAJILLOS
2 DIENTES DE AJO
½ CEBOLLA PICADA
150 GRS DE CHORIZO
C/N QUESOPARMESANO
C/N JOCOQUE
Tostar los fideos en un sartén y reservar. Aparte, hidratar los chiles en agua tibia y quitarles las semillas, en otro sartén tatemar la cebolla, los jitomates y el ajo,licuar todos los ingredientes de la salsa con 2 tazas de caldo de pollo. Vaciar la salsa en un sartén con un poco de aceite y freírla, sazonarla y añadir los fideos previamente tostados. Bajar el fuegoal mínimo y dejar cocer hasta que los fideos estén listos y el liquido se haya evaporado. Hacer una teja de queso parmesano en un sartén de teflón. Servir los fideos en un plato caliente, decorarcon la teja de parmesano, una quenefa de jocoque y brotes de cilantro.
ALBONDIGAS CON HIERBAS Y CHIPOTLE
1 KG DE CARNE MOLIDA
1 KG DE JITOMATE
1 LT DE PURE DE TOMATE
OREGANO
ALBAHACAHIERBABUENA
1 CEBOLLA
HUEVO DE CODORNIS
Cocer los huevitos de codorniz y pelarlos, reservar. Condimentar la carne con sal y pimenta, añadirle las hierbas cortadas en chifonade, armar bolitas de 35 grs,colocarles dentro un huevo cocido, cerrar la bolita y reservar. Aparte en una budinera transparentar la cebolla cortada en pluma, añadir los tomates rallados, el chipotle picado y el puré detomate, dejar cocer la salsa, sazonar y agregar las albóndigas, dejar cocer y terminar con mas hierbas frescas.
FLAN DE QUESO CON NARANJA
1 LATA DE LECHE CONDENSADA
1 LATA DE LECHE EVAPORADARALLADURA DE NARANJA
1 PAQUETE DE QUESO CREMA
4 HUEVOS
AZUCAR PARA EL CARAMELO
CONTROI
Licuar ambas leches, los huevos y el queso, agregar la ralladura de naranja y el controi. Aparte hacer uncaramelo y cubrir los fondos de los moldes con este, dejar enfriar, vaciar la mezcla, tapar con aluminio, y cocer al baño María en el horno a 180 grados hasta que estén cuajados, servir fríos.