Receta fantastica

Puré de ayote

1 kilo de ayote sazón

Eliminamos las semillas al ayote y cortamos en trozos con todo y cáscara.
Introducimos en una bolsa plástica y cocinamos en el horno de microondas por 10minutos.
Sacamos, raspamos la pulpa con un tenedor. la hacemos puré y medimos 2 tazas.

Pasta

3 tazas de harina
2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas decanela
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
4 huevos
2 tazas de puré de ayote sazón (calabaza)
½ taza de azúcar
2 tazas de azúcar moreno
¾ taza de aceite
1 latade piña (567 gramos) escurrida y picada en trocitos
1 1/2 taza de zanahoria rallada
1 ¼ taza de leche agria
1 taza de coco rallado

Precalentamos el horno a 350° F.
Preparamos tres moldes decapas de 25 cm de diámetro, engrasados, forrados con papel encerado vueltos a engrasar y enharinar.
En un tazón, cernimos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. Luegoañadimos la cáscara de limón.
Batimos los huevos, el puré de ayote, los azúcares y el aceite. Luego, añadimos la piña, la zanahoria y la leche agria. Agregamos los ingredientes secos cernidos y el coco.Vertemos en los moldes preparados. Horneamos por 40 minutos.
Sacamos, refrescamos por 30 minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar y rellenamos con la siguiente crema.

Crema

1 lata de lechecondensada
440 gramos de queso crema
¼ taza de jugo de limón
1 ½ taza de leche en polvo

En un tazón, mezclamos la leche condensada, el queso crema y el jugo de limón, revolvemos hasta incorporar;entonces agregamos, poco a poco, la leche en polvo. Llevamos a refrigeración por 15 minutos.
En un platón de servir, colocamos una capa de queque, cubrimos con la crema, luego colocamos encima otracapa de queque, cubrimos con crema y repetimos el procedimiento con la última capa, terminando con un poco de crema dejando caer en forma irregular. El resto de la crema la servimos en una salsera...