receta fiambre

Receta de Fiambre tradicional
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Ingredientes
1 12 remolachas
2 10 Zanahorias
3 1 rePollo
4 2 coliflores
5 12 pacayas
6 1000 gr. de anrejo pelada
7 1500 gr. de ejote
8 6chiles chamborotes
9 1 docena de rabanitos
10 500 gr. de jamón
11 500 gr. de salchichón
12 500 gr. de mortadela
13 500 gr. de Chorizo salitrado
14 500 gr. de chorizo colorado
15 500 gr. dechorizo negro
16 500 gr. de butifarras
17 500 gr. de lengua salitrada
18 1 pollo entero
19 1 lata de espárragos con el Agua
20 250 gr. libra de Alcaparras
21 500 gr. de Cebollitas curtidas
22 500 gr.de aceitunas rellenas
23 1 queso de capas
24 500 gr. de queso de zacapa rayado
25 1 botella de Vinagre
26 1 Lechuga extranjera
27 1 pedacito de Jengibre fresco pelado
28 1 cucharada de Mostazapreparada
29 1 manojo de perejil
30 1 cucharada de alcaparras
31 1/4 cucharadita de anís
32 1/2 cucharadita de pimienta negra
33 6 cebollitas tiemas con tallo
34 1/2 cucharadita de mostaza enpolvo
35 1/4 cucharadita de Pimienta blanca
36 1 tallo de apio
37 1/2 cebolla
38 4 huevos duros cortados en rodajas.


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Preparación:
1. Un día antesde preparar el fiambre tradicional prepare el curtido.
Cueza las remolachas. Pélelas, córtelas en cuadritos y déjelos enfriar totalmente.
2. Pele nueve de las zanahorias, córtelas en cuadritos de1/4 de pulgada.
Cueza al vapor con poca agua. enfríe en agua fresca y escurra.
3. Corte el repollo en cuadritos de 1/2 pulgada. Ahóguelos en agua hirviendo, enfríe en agua fresca y escurra. Pele laspacayas, corte en trocitos de 1/2 pulgada y cueza al igual que las demás verduras.
4. Desvane los ejotes. Remueva las puntas. Corte en trocitos pequeños y cueza.
Cueza las arvejas y enfríe en aguafresca. Asegúrese de escurrir bien las verduras y trasládelas a un tazón no metálico.
5. Hierva por cinco minutos en una cacerola que no sea de aluminio el vinagre, deje enfriar y agréguelo a las...