receta flan de coco y limonada con yerba buena



Nombre de la preparación: FLAN DE COCO
Tipología: POSTRE
Porciones : 1 PAX


No 3
INGREDIENTES
Cant.
unidad
VALOR/UNIDAD
VALORTOTAL
COCO
0.15
Gramos
750L
0.22
LECHE
0.12
gramos2.000L
0.48
AZUCAR
25
gramos
2.500
125
HUEVOS
0.5
unidades
350
700
ESENCIA DE COCO
0.5
c.c
900 C.C
4.5
ESENCIA DE VAINILLA
0.5
c.c
900 C.C
4.5





COSTO TOTALINGREDIENTES
836
COSTO DE UNA PORCION
920
% COSTO MATERIA PRIMA ESTABLECIDO POR GERENCIA
30%
MARGEN DE ERROR
83.6
PRECIO POTENCIAL DE VENTA
3.06,67
PRECIO REAL DE VENTA
3.148,15
% REAL DE COSTO29,80%
PREPARACION

OBSERVACIONES










HISTORIA
       
Se remonta en la época del Imperio romano, donde su nombre era tyropatina, este se volvió popular durante la Edad Media, yaque era muy degustado en el tiempo de Cuaresma.
Fue alrededor del siglo VII que se popularizó en el término flan para nombrar a este platillo, que proviene de la palabra francesa flan derivada de laalto alemana flado, que significa torta u objeto plano, y también fue por esa época que se dejó de espolvorear pimienta en su superficie, y se sustituyó por azúcar.Nombre de la preparación: LIMONADA CON YERBA BUENA
Tipología: BEBIDA
Porciones : 1 PAX


No 4
INGREDIENTES
Cant.
unidad
VALOR/UNIDAD
VALORTOTAL
LIMON
120
C.C.6000
AZUCAR
40
GRAMOS


YERBA BUENA
%
AL GUSTO

8000






























COSTO TOTAL INGREDIENTES

COSTO DE UNA PORCION

% COSTO MATERIA PRIMAESTABLECIDO POR GERENCIA

MARGEN DE ERROR

PRECIO POTENCIAL DE VENTA

PRECIO REAL DE VENTA

% REAL DE COSTO

PREPARACION

OBSERVACIONES











HISTORIA
Al principio delos tiempos fue la nada.
Después llegó la limonada con nada, muy refrescante, pero en seguida se le añadió un toque de hierbabuena para hacerla más atractiva, más especia.
Llegó luego una casa de...