RECETA GENOVESA

RECETA GENOVESA
Ingredientes: Para una libra, refractaria mediana
Harina de trigo: 1 libra (dos tazas)
Azúcar: 2 Tazas, una por cada taza de harina
Mantequilla:
½ libra
Huevos: 6-8 huevos
Polvo dehornear:1 sobre
Esencia: 1 frasco vainilla caramelo
Leche: 1 litro
Crema de leche:3 cajas de 200ml
Leche condensada: 2 latas de 400ml
Crema chantilly: 1 sobre
Chocolatina: A preferencia 2 medianas(previamente congeladas, dejar en el congelador por lo menos 6 horas)
Sugerencia: Batidora si no quieren terminar cansados de la mano
Preparación:
Bizcochuelo
1. En una taza colar la harina con el polvode hornear
2. En otra taza mezclar el azúcar con la mantequilla, y batirla hasta obtener una mezcla homogénea
3. Ir agregando la harina a la mantequilla con el azúcar, en la medida que se agrega laharina se integran los huevos y un poquito de leche para ayudar a que la mezcla este suave, además ir agregando la esencia de vainilla caramelo, de a poquitos hasta gastar todo el frasco y si falta unpoquito se puede de vainilla sola, de acuerdo al gusto y continuar hasta obtener una mezcla suave y homogénea con la harina, el azúcar, los huevos, la mantequilla y la esencia. (la leche es solo paraayudar a que la mezcla no esté muy espesa y dura)
4. Embadurnar la refractaria con mantequilla y espolvorear harina sobre esta
5. Verter la mezcla del bizcochuelo en la refractaria de manera homogénea6. Precalentar el horno a máxima temperatura
7. Llevar la refractaria con la mezcla al horno a temperatura media 200ºC por aproximadamente media hora, hasta que la prueba del cuchillo de positiva(enterrar el cuchillo en la torta y que no salga untado)
8. Una vez este el bizcochuelo apuñalear con el cuchillo sin dejar espacios para que absorba todo el líquido dulce (ver preparación a continuación),que va a hacer de la torta una torta fría mojada.
Dulce de la torta Mezclar en una taza la crema de leche, la leche condensada, y una taza de leche y batir hasta que quede homogéneo (la cantidad de...