Receta Golfeados

GOLFEADOS
Ingredientes para la masa:

2 huevos
125 grs. Azúcar
60 grs. Mantequilla
28 grs. Levadura fresca odos sobres de levadura seca.
4 cucharadas leche en polvo
1 cucharadita (15grs.) de sal
240ml. De agua tibia
720 grs. Harina todo usoIngredientes del relleno:

300 grs. Queso blanco rallado
300 grs. Papelón rallado
Mantequilla
Canela
Anís en grano
Vino dulce
Agua deazahar.
Procedimiento:
Mezclar la levadura en agua tibia, aparte bata los huevos con la mantequilla a temperatura ambiente, y agregar 240 grs. De harina, unaésta mezcla a la levadura junto con el azúcar la sal la leche y el resto de la harina, desarrolle el amasado a mano (método directo).
Fermentar por 2 horasa 27ºc., después agregue el vino y el agua de azahar a la masa.
Extienda la masa hasta alcanzar un grosor de aproximado de ½ cm.. unte la masa conmantequilla y espolvoree con el papelón, queso rallado y anís.
Pinte un borde largo de la masa con huevo y enrolle la masa como un brazo gitano.
Corte con uncuchillo secciones de aproximadamente 2 cm. Y colóquelos en una bandeja engrasada con manteca, déjelos crecer por 2 horas antes de hornear.
Se hornean primero 15minutos, a 350ºF. o 200ºc. quedan blancos pero esponjados, se sacan del horno y se les humedece con agua los espacios entre ellos para crear un vapor yqueden húmedos por abajo, llevar al horno nuevamente hasta que doren. Sacarlos y pintarlos con una brocha con el melao de papelón, y espolvorear con queso.