Receta helado de elote

Cantidad: aprox. 3/4 de litro de helado

Ingredientes:

4 piezas de maíz tierno amarillo
2 y 1/2 tazas de leche entera
1 palito de canela
1 huevo
3 yemas de huevo
1/2 cucharadita de sal1 taza de azúcar blanca
1/2 cucharadita de vainilla
1 taza (1/4 de litro) de crema para batir
Preparación:

Corta o rompe cada pieza de maíz por la mitad. Con un cuchillo filoso separa losgranos de elote de la mazorca. Coloca tanto los granos como las mazorcas en una cacerola. Agrega la leche y la canela. Cuécelo sobre fuego mediano, moviendo frecuentemente, durante 15 o 20 minutoso hasta que el elote esté cocido. No permitas que hierva para que no se corte de leche.

Apaga el calor y deja que la leche con el maíz y canela repose hasta que se enfríe a temperatura ambiente(mínimo 2 horas).

Retira el palito de canela y las mazorcas sin granos y descártalos. Saca aproximadamente media taza de los granitos de elote y guárdalos aparte. Coloca los demás granitos,junto con la leche, en el vaso de una licuadora. Agrega el huevo, las yemas, la sal y el azúcar. Licúe bien hasta obtener una mezcla tersa.

Regresa la mezcla a la cacerola, haciéndola pasar porun colador fino de metal. Con una cuchara de madera, presiona el bagazo de maíz firmemente contra las paredes del colador para extraer todo el líquido; descarta los sólidos.

Prende el quemador acalor mediano y cuece la mezcla, moviéndola lenta pero constantemente, durante unos 15 minutos o hasta que se haya espesado y esté a punto de hervir. No permitas que hierva, sin embargo, para queel huevo no se consolide en grumos.

Ya que se haya espesado un poco la mezcla, regrésala a la licuadora. Agrega la vanilla y la crema para batir y licúa bien de nuevo.

Vierte la mezcla enun recipiente con tapa. Refrigérala durante toda la noche o por un mínimo de 6 horas, hasta que esté completamente fría.

Procede con la congelación de tu helado siguiendo el método que elijas.