Receta Huevos Benedictinos

Huevos Benedictinos -------------------------- Receta 1
Ingredientes (4 comensales)
*4 raciones de pan (medio mollete, media rebanada de chapata o una de pan de molde por comensal)
* 4huevos
* 4 Rebanadas de jamón tocino
* 80 gramos de espinacas frescas limpias y sin tallos
* Salsa holandesa
*sal
* Aceite de oliva o mantequilla.
Elaboración
Tostar ligeramente el pan y reserva encaliente. Haz los huevos escalfados o poché.
Pon un poco de aceite de oliva o mantequilla en una sartén y tuesta el jamón.
En la misma sartén con un poco más de aceite haz las espinacas con sal al gusto,sólo hasta que estén un poco tiernas.

La salsa holandesa la tendrás recién preparada y también manteniéndola caliente, todos los ingredientes deberán estar calientes.
Emplatado
Coloca el pancomo base, sobre él una cama de espinacas y encima el jamón o la panceta crujiente. Coloca sobre éste el huevo poché y termina cubriendo el huevo con la salsa holandesa. Sirve los huevos benedictinosrápidamente y ¡buen provecho!

Un poco de Historia…
*Cuenta la leyenda; Lemuel Benedict, un corredor retirado de Wall Street, reclamaba en el lujoso Waldorf Hotel en el año 1894 encontrar la cura a su“resaca” y para ello ordenó: “buttered toast, poached eggs, crisp bacon and a hooker of hollandaise” (tostada con panceta, huevos pochados y salsa holandesa). Oscar Tschirky, el maître d’hôtel yconocido como la leyenda: “Oscar of the Waldorf”, se impresionó por la petición y pronto lo incluyó en el menú de desayuno.

Receta……………………………………2
Verduras Blanqueadas
Ingredientes:
* 1 zanahoriapelada y cortada en juliana
* 1/8 Col cortada en juliana
* 1 manojo de Espinaca
* 200 gr de Brócoli
* 1 papa cortada en macedonia
* 1 rama de apio cortada en medias lunas
* 1jícama en bastones
* 1 calabaza en brunoise
* Sal
* Hielos
* Agua cantidad necesaria
Procedimiento:
* Lavar, pelar o cortar todos los vegetales según lo indicado.
* En una...