Receta JOCON

Receta – El Jocon




ste platillo se puede hacer de gallina, marrano, res o pollo,  su salsa es verde, y es muy popular en el Occidente.
 
Ingredeintes
6 tallosverdes de cebolla
1 manojito de culantro
1/2 libra de tomate verde
1/2 libra de miltomate
6 chiles pimientos verdes (medianos)
1 pan francés (previamente remojado)aceite
masa de maíz
agua
sal (al gusto)
pimienta (opcional)
 
Instrucciones
Poner a cocer el pollo, cortado en piezas, en aproximadamente 1 1/2 litros de agua con sal y,si lo desea , algunas especias de su agrado.  Mientras tanto, cocine en poca agua los tallos de cebolla, el culantro, el tomate verde, el miltomate y los chilespimientos.  Cuando ya estén listos, agrégales el pan francés y muélelos, licúalos o pásalos por el procesador de alimentos.
Cuando el pollo esté listo, no debe dejar quese cocine demasiado porque luego tendrá que dejarlo hervir dentro del recado, retíralo del caldo y reserva 2 tazas para utilizarlo en la preparación del Jocón.
Elresto puede utilizarlo como base para sopa o destinarlo para otros platos.  Poner a freír la mezcla de vegetales verdes en 3 cucharadas de aceite.
Agregar las 2 tazas decaldo que tenía reservadas.  El jacón no es un recado que se caracterice por ser muy espeso.
Ajustar el espesor con masa de maíz, de la que se usa para las tortillas,disuelta en un poco de agua.  Utilizar aproximadamente unas 4 cucharadas de masa.  Añadir una pizca de pimienta y sal, si lo considera necesario.
Agregar los pedazosde pollo.  Dejar los hervir unos 10 minutos y retirar del fuego.
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