Receta Langostinos


LANGOSTINOS AL CURRY
Ingredientes:
24 langostinos
2 diente de ajo
1 1/2 cebollas perla
1 tomate
400 ml de leche de coco
1 cucharadita de curry
Aceite de oliva
Sal y pimienta
ARROZBASMATI
Ingredientes:
4 cdas de aceite de ajo
4 cdas de aceite de oliva
400 gr de arroz tipo basmati o de grano largo
1/2 cucharadita de canela molida
60g de cebolla perla
100 g de pasassin semillas
50g de piñones
sal al gusto
PURÉ DE GUISANTES
Ingredientes:
100 gr de guisantes (descongelados)
1 diente de ajo (con piel)
¼ barra de mantequilla
1 cucharada de aceite de olivaSal y pimienta al gusto




LANGOSTINOS AL CURRY
Preparación:
Pela los langostinos. Pela y pica fina la cebolla y rehoga en 3 cucharadas soperas de aceite de oliva. Pela y corta el ajo yel tomate. Añade a la cebolla cuando esté transparente. Deja cocer 5 minutos. Añade el curry y la leche de coco. Salpimienta y deja hacer a fuego suave 8 minutos. Añade los langostinos y dejahacer 3 minutos más.
ARROZ BASMATI
Preparación:
Pon en remojo las pasas en agua templada. Prepara el arroz como el arroz blanco sólo que el basmati tarda algo más de tiempo. Pela y pica la cebolla.En una sartén, pon el aceite a calentar y cuando esté, fríe ligeramente los piñones; sácalos y resérvalos. En ese mismo aceite echa la cebolla y cuando empiece a tomar color, añade el arrozcocido y bien escurrido y a fuego suave, rehógalo unos 3 minutos añadiéndole la canela, los piñones y las pasas, previamente bien escurridas.
PURÉ DE GUISANTES
Preparación:
Pon los guisantes y elajo en una cacerola de agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Retira el ajo, enfríalo bajo agua fría y quítale la piel. Escurre los guisantes reservando algo de agua. Mézclalos con el ajo, lamantequilla y el aceite de extra virgen de oliva reduciéndolo todo a puré. Afloja esta crema con 2 o 3 cucharadas del agua que reservaste. Sazonar con sal y pimienta, y mantén el calor.