Receta lasagna

Salsa Pomodoro

Ingredientes:

500 grs de jitomate
150 grs de cebolla
100 grs de apio
100 grs de zanahoria
3 dientes de ajo
15 hojas de albahaca
50 cl de aceite de olivo
Sal y pimientaElaboración:

Escarfar los jitomates, picar finamente el ajo, la zanahoria, la cebolla y el apio.

Calentar el aceite de olivo, añadir el ajo y las verduras, cocer durante 10 minutos.
Agregar eltomate y cocer a fuego bajo durante 50 minutos, agregar 150 ml de agua.

Salpimentar, agregar la albahaca, dejar enfriar y moler.

Salsa Beschamel

1 lt de leche
60 grs de mantequilla
60 grsde harina de trigo
Sal, pimienta, una pizca de nuez moscada
3 hojitas de laurel

Elaboración:

Derretir la mantequilla, añadir la harina, cocinar por 2 minutos, añadir la leche tibia y a fuegolento cocinar hasta que espese.

Una vez terminada la preparación, agregar los condimentos.

Lasagna tradicional de Bologna

Ingredientes

1 receta de Beschamel 
500 grs de carne de res molida100 grs de zanahoria
100 grs de apio
100 grs de cebolla
1 rama de romero
2 dientes de ajo
50 ml de vino tinto
1 receta de pomodoro
Queso parmesano

Para no complicarnos en la elaboración dela masa, comprar una caja de pasta para lasagna que encontraremos en cualquier supermercado.

Elaboración:

Picar fínamente todas las verduras, el ajo y el romero
En un sartén con aceite de olivococer todas las verduras por 5 minutos
Añadir la carne, cocer 10 minutos, desglasar con vino tinto, agregar sal al gusto 
Añadir el pomodoro y dejar cocer a fuego bajo por 50 minutos.

Paramontar la lasagna:

Poner mantequilla en toda la superficie del refractario y formar 4 capas. Las primeras 3, en el siguiente orden: masa, bolognesa y beschamel; la última capa será de queso parmesano,beschamel y bolognesa. Es importantísimo que la última capa sea de la bolognesa, pues si ponen la pasta hasta encima la lasagna quedará muy seca.

Meter al horno y cocinar de 30 a 40 minutos a 180º...