Receta lechón adobado al horno

Existen ciertas recetas que son un verdadero clásico, las cuales se destinan especialmente para las ocasiones especiales en las cuales se reúnen los seres queridos. No hay dudas de que el lechónadobado al horno es uno de estos platos. Se trata de una excelente fórmula para resolver una comida que involucre a una cantidad considerable de comensales, sin dejar de mencionar que puede ser combinadacon diversas guarniciones.

Es importante considerar que se necesita un poco de paciencia para preparar esta delicia, pero no caben dudas de que el esfuerzo vale la pena. ¡Lo comprobarás cuando todostus invitados aplaudan tu plato! He aquí la receta en cuestión:

Ingredientes:

Sal a gusto
Pimienta negra a gusto
1 ramito de perejil
1 ramito de orégano fresco (o una cucharada de orégano seco)
6dientes de ajo triturados
1 cucharada de ají molido
1 cucharadita de pimentón
2 hojas de laurel triturado
Cantidad necesaria de aceite
Cantidad necesaria de vino blanco
2 cucharadas de vinagrePreparación:
En primer lugar, pelar y picar finamente las cebollas. Repetir la misma operación con el perejil. Añadir ambos ingredientes en un bol junto con el orégano. Añadir en el mismo recipiente losdientes de ajo previamente pelados y triturados. Incorporar también el ají molido, el pimentón y el laurel. Mezclar bien y adicionar de a poco el aceite. La idea es que quede un adobo espeso. Condimentarcon vinagre, sal y pimienta.
Untar con el adobo la parte interna del lechón (previamente lavado). Disponer en una asadera panza arriba. Tapar y colocar en la heladera.

Precalentar el horno a fuegomáximo y graduarlo en moderado. Poner el lechón nuevamente panza para arriba sobre una asadera. Verter en dicho recipiente un poco de agua, para evitar que la grasa que cae durante la cocción provoquehumo o llamaradas.

Rociar el lechón con vino blanco. Es recomendable protegerle las orejas y el rabo con papel aluminio. Cocinar en el horno durante una hora aproximadamente. De vez en cuando,...