receta mayonesa












Preparatoria Regional De Zapotlanejo
Universidad De Guadalajara
Bachillerato General Por Competencias

A-13
Química II
Miguel Hernández De Alba
“Mayonesa”




¿Quées la mayonesa?
La mayonesa o mahonesa es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo entero y aceite vegetal batidos. De origen menorquín, generalmente se la sazona con sal,zumo de limón o vinagre. Se trata de una salsa de origen español emparentada culinariamente con el alioli.2 Hoy en día es empleada en multitud de platos internacionales como acompañamiento, por reglageneral de hortalizas y pescados. Su origen ha sido disputa de eruditos desde comienzos del siglo XX. En la actualidad, se sigue haciendo a mano —con batidora, ya no al mortero— en España, Italia,Francia y Bélgica, pero en el resto del mundo occidental el consumo de esta salsa es mayoritariamente de origen industrial3 y se asocia principalmente a la comida rápida. La mayonesa no es un compuestoquímico, es una mezcla de sustancias (ingredientes) como el huevo, el aceite, la sal, etc. En general los alimentos no están formados por un solo compuesto, dentro de los más puros está el azúcar demesa, que se llama sacarosa y tiene una fórmula química que es C12H22O11.

RECETA CÓMO HACER MAYONESA CASERA
INGREDIENTES
Dos huevos
Medio litro de aceite
Jugo de un limón
Una cucharada demostaza
Sal y pimienta recién molida
 
PREPARACIÓN
 DATOS O TIPS:
Se pueden usar los huevos enteros o sólo las yemas. 
En lugar de vinagre se pude usar jugo de limón.
También esta salsa se puedealigerar más con otro líquido. 
Las proporciones de los distintos ingredientes son, por cada litro de aceite, cuatro yemas de huevo; el vinagre y la sal son al gusto.
CÓMO HACER MAYONESA CASERAExisten dos formas de elaboración, que son a mano o con la batidora eléctrica. En cualquier caso, se debe procurar que los huevos y el aceite estén a la misma temperatura, y que sea más o menos a...