receta muchacho relleno

1 muchacho redondo (redondo de ternera)
1 Cebolla grande picadita
1 Pimentón rojo grande picadito
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de papelón rallado (piloncillo, panela) o 3 cdas de azúcaren sustitución del papelón.
Ingredientes para condimentar y macerar la pieza de carne
2 dientes de ajos machacados
2 ajies dulces picaditos
2 hojas de laurel.
4 clavitos dulces (Clavos especias).Un toque de canela
3 cdas de salsa inglesa
1 cda de soya
1 cubito de caldo de pollo
Una cerveza negra o una copa de vino tinto
Pimienta al gusto

PREPARACIÓN
En una sartén grande y hondacolocamos las cucharadas de aceite y las cucharadas de panela o azúcar, revolviendo hasta dorar. Agregamos la pieza de carne previamente condimentada y macerada desde varias horas antes con todos losingredientes antes señalados, agregamos la cebolla y el pimentón picadito, la cocinamos a fuego bajo para que no se nos queme, le damos vueltitas para que se dore por todos sus lados, debe quedaroscurita. Cuando este sellada le agregamos el liquido de la maceración, retiramos las hojas de laurel y dejamos que se cocine a fuego medio. Si lo prefieres puedes hacerlo en olla de presión o en una ollaconvencional, aunque también puedes cocinarlo en el horno (como lo hice yo), cuando esta completamente dorada la pieza de carne, la trasladas a un molde largo y hondo de vidrio o desechable, tapado conpapel aluminio y lo horneas por unas tres horas y medias aproximadamente. Cuando el muchacho redondo esta blando, procedes a rebanarlo. Espesa la salsa con dos cucharaditas de maicena disueltas en unpoquitín de agua, devuelves las rebanadas de carne a la salsa y cocinas por unos minutos mas destapado.
Se puede acompañar con arroz blanco o arroz con fideos como lo hice yo, ensalada de zanahorias ypapas y por supuesto lo que nunca puede faltar en la mesa de las familias de Maracaibo, nuestro eterno acompañante el plátano.
Este es un plato tradicional de la cocina criolla venezolana, cada...