RECETA NAVIDE A
Páginas: 2 (282 palabras)
Publicado: 19 de agosto de 2015
RECETA NAVIDEÑA
“BACALAO A LA VERACRUZANA”
GRADO DE DIFICULTAD: MEDIO
TIEMPO DE PREPARACION: 50 MIN.
Ingredientes:
-1 kilo de bacalao seco
-½ kilo de papascambray
-1 kilo de tomate fresco
-4 dientes de ajo
-1 cebolla
-250 ml. de aceite de oliva
-6 chiles largos amarillos (guindillas)
-1 lata mediana deaceitunas sin semillas
-Un frasco pequeño de alcaparras
-100 g de almendras peladas y picadas
-2 cdas. de perejil fresco picado
La forma de preparación.
El bacalao sepone en remojo dos días antes, cambiando el agua dos veces al día para quitarle la sal en la que se conserva.
Una vez desalado debe limpiarse retirando lapiel y las espinas para después desmenuzarlo con los dedos en trozos pequeños. Al ser un pescado muy salado por su conservación en seco, si llegara a quedarpasado de sal lo más recomendable es agregar más papas (las cuales se ponen a cocer y se pelan).
El ajo y cebolla se pican en trozos muy pequeños, el tomate sepela, se le retiran las semillas y se corta en dados.
Después en aceite de oliva se pone a freír el ajo, la cebolla y el tomate, mientras que en otro sartén sefríe el bacalao por aproximadamente cinco minutos, se agrega el sofrito de tomate, las papas, los chiles (sin vinagre), las aceitunas, las alcaparras por mitad,las almendras y un poco de pimienta.
Finalmente a fuego mediano se deja cocer hasta que el bacalao esté cocido y los sabores bien integrados para despuésservir.
Algunas familia tradicionalmente al otro día de la noche buena o fin de año con lo que sobró del bacalao hacen tortas con pan de sal tipo baguette.
“BACALAO A LA VERACRUZANA”
GRADO DE DIFICULTAD: MEDIO
TIEMPO DE PREPARACION: 50 MIN.
Ingredientes:
-1 kilo de bacalao seco
-½ kilo de papascambray
-1 kilo de tomate fresco
-4 dientes de ajo
-1 cebolla
-250 ml. de aceite de oliva
-6 chiles largos amarillos (guindillas)
-1 lata mediana deaceitunas sin semillas
-Un frasco pequeño de alcaparras
-100 g de almendras peladas y picadas
-2 cdas. de perejil fresco picado
La forma de preparación.
El bacalao sepone en remojo dos días antes, cambiando el agua dos veces al día para quitarle la sal en la que se conserva.
Una vez desalado debe limpiarse retirando lapiel y las espinas para después desmenuzarlo con los dedos en trozos pequeños. Al ser un pescado muy salado por su conservación en seco, si llegara a quedarpasado de sal lo más recomendable es agregar más papas (las cuales se ponen a cocer y se pelan).
El ajo y cebolla se pican en trozos muy pequeños, el tomate sepela, se le retiran las semillas y se corta en dados.
Después en aceite de oliva se pone a freír el ajo, la cebolla y el tomate, mientras que en otro sartén sefríe el bacalao por aproximadamente cinco minutos, se agrega el sofrito de tomate, las papas, los chiles (sin vinagre), las aceitunas, las alcaparras por mitad,las almendras y un poco de pimienta.
Finalmente a fuego mediano se deja cocer hasta que el bacalao esté cocido y los sabores bien integrados para despuésservir.
Algunas familia tradicionalmente al otro día de la noche buena o fin de año con lo que sobró del bacalao hacen tortas con pan de sal tipo baguette.
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