Receta oriental

Colegio profesional técnico del estado de puebla
Ficha para recetario
Materia: | Elaboración de platillo Orientales |
Docente: | L.A.T. María de Lourdes Flores guzmán |
Nombre del alumno: |Víctor Alfonso Pérez Manzano |
Nombre de la receta: | Sopa de fideos chinos |
Tipo de cocina: | Japonesa |
Ingredientes | Fotografía |
Cantidad | Materia prima | |
c/n | Aceite de ajonjolí | |
1taza | De poro (rebanado) | |
1 taza | Zanahoria (rallada) | |
4 tazas | De fondo de ave | |
2 tazas | De Fideos Chinos | |
c/n | Consomé de pollo | |
1 taza | De poro (rebanado) | |TÉCNICA DE PREPARACIÓN. (PROCEDIMIENTO) |
1. Calentar en wok la mantequilla a fuego medio 2. Rebanar el poro y sortearlo por 5 minutos hasta que este suave 3. Agregar zanahoria rallada finamente, ycocinar hasta que se dore ligeramente 4. Verte el fondo de ave llevar a ebullición 5. Agregar el fideo chino y cocinar la sopa hasta que el fideo esté cocido (aproximadamente 15 minutos) 6.Rectificar sazón y servir |

Chef. María De Lourdes Flores Guzmán

Colegio profesional técnico del estado de puebla
Ficha para recetario
Materia: | Elaboración de platillo Orientales |
Docente: | L.A.T.María de Lourdes Flores guzmán |
Nombre del alumno: | Víctor Alfonso Pérez Manzano |
Nombre de la receta: | Rollitos Primavera |
Tipo de cocina: | Japonesa |
Ingredientes | Fotografía |
Cantidad| Materia prima | |
c/n | Pasta filo | |
200 gr | Col | |
2 a 3 | Zanahorias grandes | |
½ kg | De pollo (pechuga) | |
c/n | Consomé de pollo, sal | |
5 c. | De Salsa de soya | |
c/n |Aceite para freir | |
TÉCNICA DE PREPARACIÓN. (PROCEDIMIENTO) |
1. Hervir el pollo y desmenuzar en cubos 2. Rebanar finamente la col 3. En el wok poco aceite saltear las verduras agregar lasalsa de soya, el pollo y si es necesario un poco de caldo. Reservar esta preparación 4. Extender la pasta filo, rellenar, doblar los rollos, sellar las orillas con agua y freír en abundante...