Receta Paella (Química)

Tarea:
Receta paella Valenciana.
Química I.
Posiblemente sea la paella la receta más internacional de la gastronomía española, aunque fuera de la Comunidad Valenciana es muy difícil encontrarla forma de preparación más tradicional, elaborada con carne y verduras autóctonas.
Ingredientes para (6) personas.
425 gramos de Arroz SOS Bomba o Arroz SOS Clásico
1.4 l. de agua
5 cucharadasde aceite de oliva
200 gr. de conejo
200 gr. de pollo
1 pizca de azafrán
25 gr. de garro fon o alubias grandes
50 gr. de Judías verdes
Media cucharadita de pimentón dulce
4 cucharadas de tomatetriturado
1 rama pequeña de romero (opcional)
Preparación (pasos).
1. Se calienta el aceite en la paella y, cuando empiece a humear, se doran muy bien por todos los lados el pollo y el conejotroceados. A continuación se añade la verdura, sofriendo el conjunto durante un par de minutos.
2. Se hace un hueco en medio del sofrito y se echa el tomate; cuando empiece a oscurecerse se añade elpimentón y se revuelve, con cuidado de que no se queme.
3. Se añade entonces el agua, un poco de sal y se mezcla bien el conjunto, dejándolo cocer unos 30 minutos. Se rectifica de sal para que el caldoquede ligeramente salado.
4. Se añade el arroz y el azafrán. Hay que procurar que el arroz quede bien repartido por toda la superficie de la paella, tras lo que se deja hervir sin remover unos 7minutos a fuego muy fuerte. En este punto bajamos el fuego casi al mínimo y continuamos la cocción durante 5 minutos, transcurridos los cuales se puede colocar una ramita de romero sobre la paella. Sien este momento la paella no tiene casi líquido se continua la cocción durante 3 minutos a fuego muy suave; si por el contrario aún presentara bastante caldo, se cocina a fuego medio durante el mismotiempo.
Se deja reposar 5 minutos y se sirve.
Truco SOS
Es imprescindible que el calor sea uniforme en toda la base de la paella durante la cocción, por ello la forma de...