receta pan para diabetico

Este pan es el resultado de la búsqueda incensante para mejorar la calidad de vida de un diabético.
Al marido de mi vecina le encanta el pan, pero no puede tomarlo porque tiene diabetes, y es algoque le trae por la calle de la amargura.
Hay que saber que a los diabéticos no solo les afecta el azúcar, sino que también les altera el almidón de las harinas, patatas, arroces..etc y los hidratosde carbono, por lo tanto un buen pan especial para diabéticos no debe contener sal, debe tener pocos hidratos de carbono, sin almidón y mucha mucha fibra.
Este pan es de Francisco Tejero (ya hehablado de él en las magdalenas de pueblo) y no las tenía todas conmigo cuando lo hice porque pensé que no subiría.
El resultado espectacular. Le pusimos un poco de sal (muy poco) no está soso pero loroza, aunque la verdad es que así lo tiene que comer... la próxima vez lo haremos con sal de farmacia especial para diabéticos, pero buenísimo para la salud en general.
Lleva 2 componentes que podeisencontrar en cualquier herbolario, os pongo las fotos arriba para que veais qué es: glúten y germen de trigo.
El glúten hace que la masa quede esponjosa, es la proteína de la harina y al fermentar haceque el pan suba y luego no se desinfle.
El germen de trigo era el gran desconocido para mi y ha sido toda una revelación: es bueno para todo: en los diabéticos regula el nivel de azúcar en sangre,baja el nivel de colesterol malo debido a su alto contenido en ácidos grasos, previene la trombosis, tiene mucha vitamina B asi que es estupendo para las personas que padecen depresión; por su altocontenido en fibra regula el tránsito intestinal y previene el cáncer de colon y es buenísimo para el cabello y las uñas.
Visto así hemos decidido hacerlo en casa para nosotras -eso si- con sal, peroeste era para Rafael, mi vecino, asi que apenas le pusimos una pizca.

Ingredientes:
500 gramos de harina de trigo integral
75 gramos de gluten
25 gramos de germen de trigo
10 gramos de leche en...