Receta para 50 tortillas mexicanas

CAPITULO II
Este capítulo lo inicio con una receta muy original que pertenece a mi investigación sobre “Comidas
exóticas del mundo”. Espero que les agrade, el material pertenece al segundo capítulodenominado
“Comida mexicana”. Estas recetas las investigue de forma personal y la fuente de conocimiento fue de una
persona nativa del norte de este país. Seguid las instrucciones exactamente comolas describo.
RECETA PARA 50 TORTILLAS MEXICANAS
INGREDIENTES
1 ½ k. de harina de trigo
1 sobre de royal
9 cucharadas bien servidas de manteca vegetal
3 ½ tazas de leche entera
2 cucharadassoperas copeadas de sal
1 rodillo

PREPARACIÓN
Colocar la harina con el royal y agregar 9 cucharadas de manteca vegetal. Deshacer la manteca en la harina
integrándola y amasándola. Para saber siestá correcta la mezcla se pone un puñado en la mano y se
aprieta. Después, se suelta la mano y si está en su punto se queda unos momentos en la mano, sino es así
se deberá agregar un poco más demanteca.
Posteriormente, la harina en forma de bola se coloca en una tabla y en el centro de la bola se hace un
agujero. En esa parte se vaciará la leche con las dos cucharadas de sal previamenteentibiada (no hervida).
Se integra el liquido en el agujero amasándola de dentro hacia a fuera, colocando el líquido poco a poco,
evitando que se salga el líquido al exterior.
Si queda dura la mezcla hayque agregar agua.
Al terminar ésto, la mezcla se coloca en una bolsa de plástico y se deja reposar por 1 hora. Es muy
importante que NO LE ENTRE AIRE A LA MEZCLA, por lo cual, debe estar bien cerradala bolsa.
Una vez pasado este tiempo, se saca la mezcla de la bolsa y se hacen bolitas de masa del tamaño de una
ciruela.
Para aplanar estas bolitas, hay que poner harina en el rodillo y dejarcaer residuo de harina en la superficie
dónde se va a aplanar la bolita. Una vez hecho ésto, se aplana la bolita con el rodilllo y se le da la forma
circular con el rodillo.
Previamente se ha...