Receta: Pionono de chocolate

Brazo de gitano de chocolate

Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos de horneado /
10 minutos de reposo
Dificultad: Fácil

Ingredientes
1. Bizcocho genovés
2.80 gramos de harina para repostería
3. 1 sobre de levadura Royal
4. 80 gramos de azúcar
5. 4 huevos
6. Ralladura de medio limón
7. 50 gramos de cacao en polvo (puedes usar
Nesquik oColacao)
8. Relleno de nata
9. 1 litro de nata para montar
10. 40 gramos de azúcar glas
Preparación
Relleno de nata
1. Pon la nata en un recipiente adecuado.
2. Con la ayuda de unas varillas decocina o una
batidora eléctrica, móntala mientras agregas
poco a poco el azúcar glas.
Bizcocho genovés
1. Precalienta el horno a 200 grados durante 15
minutos.
2. Cubre su bandeja conpapel vegetal.
3. Separa las yemas y las claras de los huevos.
4. En un bol, añade las yemas, el azúcar y la
ralladura de limón, para batir con paciencia
hasta conseguir una textura cremosa.5. Incorpora la harina junto la levadura y
continua removiendo.
6. En otro recipiente, lleva a punto de nieve las
claras. Cuando termines, vuelca la crema poco a
poco y mezcla hasta que todoslos ingredientes
estén ligados.
7. Agrega el cacao en polvo y bate hasta
conseguir una textura homogénea.
8. Vierte la masa de bizcocho en la bandeja del
horno. Procura que la masa tengaforma
rectangular.
9. Hornea el bizcocho genovés a 200 grados
durante 15 minutos.
10. Transcurrido el tiempo de horneado, déjalo
reposar durante 2 minutos.
11. En una superficie plana,coloca una lámina
de papel vegetal.
12. Dale la vuelta al bizcocho, y colócalo encima
del papel de hornear.
13. Retira el papel que utilizaste al meterlo en el
horno, y enróllalo. Deja enfriarunos minutos.
Emplatado
1. Extiende el bizcocho genovés. Rellena con
nata montada y vuelve a enrollarlo por última
vez.
2. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
¡Buen provecho!