Receta pizzas

EJERCICIO DE COSTOS
REPOSTERIA: "COSAS RICAS"
Introducción
"COSAS RICAS" es una sociedad de hecho, propiedad de dos hermanos, dedicada a la producción de Masas de Confitería de calidad.
El inmueble donde desarrollan la actividad consta de una oficina, el local de ventas y de una sala de elaboración.
La venta se realiza en forma minorista únicamente y el cliente compra la mercadería en el localde la empresa.
La situación frente al IVA (Impuesto al Valor Agregado) es de Responsable no Inscripto, por lo tanto el mismo está incluido en los precio de compra y de venta.
El importe mensual retirado por los empresarios en concepto de retribución incluye sus cargas sociales pues son trabajadores autónomos.
Los propietarios desarrollan actividades en la empresa, donde uno de ellos se ocupa dela producción y el otro de la administración y ventas.
Los propietarios desean hacer un estudio profundo de la situación de su empresa y requieren a un profesional que les informe:
* Cuáles son sus costos fijos y variables.
* Cuál es el costo por cada docena de Masas de Confitería.
* Cuál es el margen de contribución.
* Cuál es el punto de equilibrio de la empresa.
* Cuál es elresultado económico mensual.
Para ello aportan los datos que se exponen a continuación:
1. MATERIAS PRIMAS
En la elaboración de masas surtidas se utilizan las siguientes materias primas:
(A los efectos del cálculo se determina que 1 docena de masas surtidas pesa 1 Kg.)
Materia Prima | Unidad | Precio por Unidad ($) | Cantidad por Docena de masas | Costo por Docena ($) |
Harina | Kg. | 0,50| 0,490 Kg. | 0,24 |
Leche entera | Litro | 0,50 | 0,230 Lt. | 0,12 |
Manteca | Kg. | 3,00 | 0,200 Kg. | 0,45 |
Azúcar | Kg. | 0,50 | 0,050 Kg. | 0,02 |
Huevo | Docena | 0,90 | 1 | 0,08 |
Levadura | Kg. | 2,40 | 0,015 Kg. | 0,04 |
Sal, esencias, etc. | Kg. | 0,80 | 0,015 Kg. | 0,02 |
TOTAL | & | & | & | $ 0,97 |
2. MANO DE OBRA
Las Masasson elaboradas por 2 (dos) personas que cobran a razón de $ 0,15 cada una, por docena producida. Dicho importe incluye las cargas sociales.
3. GASTOS MENSUALES DE LA EMPRESA
  | Alquiler del local | 300,00 |
  | Servicios públicos | 100,00 |
  | Transporte | 100,00 |
  | Publicidad | 300,00 |
  | Papelería | 100,00 |
  | Mantenimiento | 200,00 |
  | Otros gastos | 200,00 |
  |Remuneración socios (con aportes sociales) | 1.200,00 |
  | Impuestos
(Provinciales y Municip.) | 145,20 |
  |
TOTAL |
$ 2.595,20 |
4. MUEBLES Y EQUIPOS (Depreciación)
La depreciación o amortización es la pérdida de valor que sufren las instalaciones y equipos durables por efecto del paso del tiempo, esto es, de su vida útil. El empresario debe considerarlo en sus costos previendo que altérmino de su vida útil debe reponerlos y por lo tanto, debe hacer un ahorro para ese momento. En el caso de esta empresa tenemos que considerar el monto del costo de depreciación de acuerdo a la tabla siguiente:
Muebles
y Equipos | Valor
($) | Vida útil
(años) | Depreciación
(anual) | Depreciación
(mensual) |
Equipos e Instalaciones de Producción y Venta | 15.000,00 | 10 | 1.500,00 |125,00 |
Computadora | 1.000,00 | 4 | 250,00 | 20,83 |
Escritorio / sillas | 600,00 | 10 | 60,00 | 5,00 |
Otros muebles | 400,00 | 10 | 40,00 | 3,33 |
& | & | & | TOTAL: | $ 154,16 |
5. VENTAS
El promedio mensual de ventas de esta empresa es de 4.000 docenas de Masas surtidas y el precio de venta por docena es de $ 2,40.

El importe total de las ventasmensuales es entonces:
Ventas mensuales = 4.000 docenas x $ 2,40 = $ 9.600,00

RESOLUCIÓN DEL EJERCICIO
1. COSTOS VARIABLES
1.1 COSTOS VARIABLES UNITARIOS
Los costos variables unitarios, en este caso, se identifican con las materias primas que intervienen en el proceso de elaboración en forma directa y la mano de obra de los dos (2) empleados que cobran por producción.

1.2 COSTOS VARIABLES MENSUALES...