Receta pollo con aceituna

Pollo con aceitunas (cocina marroquí) fácil y rico

Pollo con aceitunas

Es verdaderamente fácil y rico. Rinde unas 8 porciones para gente que come bien. Se pueden agregar tantas aceitunas comose quiera, y también se puede probar con aceitunas negras.
Se sirve en una fuente el pollo y en otra el arroz, luego en el plato, se salsean con las aceitunas y el jugo.

-12 Trozos de pollo.
-1 cucharadita de canela molida.
- 1 cucharadita de jengibre en polvo.
- 1 Cucharadita de pimentón dulce.
- 1/2 cucharadita de pimienta molida.
- 60 ml de aceite (de oliva, si uno prefiere)- 2 Cebollas picadas en trozos pequeños o en pluma.
- 2 ajíes rojos picados en trozos pequeños.
- 1/4 taza de cilantro fresco picado (opcional).
- caldo de pollo (para usar si se seca).
-cáscara rallada de 2 ó 3 limones (*)
- 2 cucharadas de jugo de limón.
- 1 (o 2),tazas de aceitunas verdes.

Cortar el pollo en trozos.
Ponerlo marinar durante una hora por lo menos con:
* 1cucharadita de pimenton dulce
* 1 cucharadita de jengibre molido
* 1 cucharadita de canela en polvo
* 1/2 cucharadita de pimineta molida
Luego dorarlo sin que se cocine totalmente en una sartén ocazuela con dos cucharadas de aceite
Retirarlo y reservar en una cacerola o cazuela más grande

Agregar a la sartén (para rescatar el fondo de cocción)

* 4 cucharadas de aceite y cocinar afuego suave las cebollas y los ajíes. Revolver mientras para rescatar el fondo de cocción.Cuando la cebolla está transparente, agregar todo al pollo.

Añadir
* cáscara rallada de uno o dos limones,* el jugo de los limones sin semillas,
* la/s taza/s de aceitunas descarozadas (sin pepita, semilla) y
* 1 1/2 taza de caldo de pollo (o caldo de gallina en cubos)si hiciera falta (eso dice lareceta pero hasta ahora no ha hecho falta, y lo preparo seguido)

Para espesar, mezclar 1/4 de taza de caldo con 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena) y agregar a la preparación.
Cocinar...