Receta pollo relleno

Pollo Relleno de picadillo
• 1 Pollo entero, desgrasado(para rellenar)
• 1 lb/ carne de res molida(picada)
• 1 lb/ Carne de cerdo molica(picada)
• 2 Ajos medianos
• 1 Cebolla mediana
• 1 chile verde mediano (no picante)
• 500 gr. pasta de Tomate (sin condimentar)
• Agua (calcular para hacer salsa)
• 8 onz. Alcaparras
• 8 onz. aceitunas
• 8 onz. garbanzos
• 8 onz. pasas (uvas)
•Pimienta
• Azúcar (para dar un toque dulce)
• Sal(agregar si es necesario ya que las aceitunas y alcaparras son envasadas en salmuera).
• 3 cdas. aceite.
•
• Puede acompañarse con Arroz blanco, o pure de papas y Pan molde o tortilla de maiz, (dependiendo de la facilidad de conseguirla)
Procedimiento:
1. Picar muy finamente la cebolla, ajo y chile, en una olla poner el aceite y sofreir a fuegomedio bajo, poco a poco añadir la pasta de tomate y el agua hasta formar una salsa no muy espesa; cuando ésta hierva agregar las carnes revolver muy bien para que no se formen grumos, añadir las aceitunas, alcaparras, garbazos, pasas (uvas), pimienta, sal(si se necesita), azucar.
2. Tapar la olla y cocinar por 1/2 hora, HAY DOS OPCIONES: 1. Precalentar el horno a 180°C, colocar en un molde elpollo y bañar con el resto del relleno, de vez en cuando darle vuelta para que su cocimiento sea igual.
3. 2. Colocar el pollo (relleno) en una olla con el sobrante y cocinar a fuego medio.
Si rellena más de un pollo duplicar los ingredientes..

Universidad Tecnológica de la Huasteca Hidalguense

Carrera: Gastronomía

Profesor: José Alfredo Sobrevilla Solís

Alumna: Blanca Georgina PérezMartínez

1er cuatrimestre Grupo: “A”

Materia: Introducción a la gastronomía

Tema a tratar: Evolución e importancia de la gastronomía
(Ensayo)


Introducción
Gastronomía proviene del griego gáster o gastros que quiere decir estómago y gnomos, significa conocimiento o ley. Son propias de un gastrónomo actividades como degustar, transformar, historiar, narrar, descubrir, vincular,entender, conocer, contextualizar, experimentar e investigar los alimentos, es el estudio de la relación entre cultura y alimento. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte de cocinar y los platillos alrededor de una mesa. Sin embargo esta es una pequeña parte de dicha disciplina. No siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo, yaque la gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.
Cocina proviene del latín de la palabra coquina, que significa cocer o darle cocción a un alimento. Arte culinario que es la forma creativa de preparar los alimentos por medio de técnicas y recetas, y el gourmet que quiere decir persona capa de juzgar y degustar la secuencia de un platillo o bebida.Desarrollo

Referirnos a la historia de la gastronomía o alimentación revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización. Analizamos los alimentos característicos de cada etapa, los utensilios desarrollados y la comunión entre ambos: cocinar con las herramientas nuevas.



Antes del fuego
Materias primas utensilios desarrollo técnico
Primerosalimentos: frutos, raíces, hojas y tallos. Luego comenzó la caza de grandes piezas (renos, bisontes, vacunos salvajes y caballos) y de pequeños animales también (lagartijas, erizos, etc.). Cazaban con arco y flecha y pescaban con anzuelos y con arpones.


Después Del Fuego
Con la extinción de los grandes animales el hombre comenzó a domesticar a ciertos animales (renos, perros).
La domesticaciónen Oriente de cabras, cerdos, ovejas y asnos dio origen a la ganadería. La agricultura, la domesticación de las plantas, fue tarea de mujeres, quienes comenzaron a cultivar las semillas que recogían.

Los alimentos característicos de cada etapa han ido variando y a su vez el papel que jugó la comida como factor determinante para el surgimiento, desarrollo y extinción de las sociedades en la...