Receta rolllos primavera gastonomia

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| | | Tipo de cocina | Internacional |
| | | Nombre del grupo |  Grupo 2 |
| | | Licenciatura | Administración Turística |
Nombre de la receta: RollosPrimavera |
Chef: Francisco Javier Sanz | Grupo:801 |
  | |   |   | Semestre: Octavo |
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Ingredientes | Cantidad | Unidad |   | |
1 | Pasta spring rolls | 1 |Paquete |   | |
2 | Zanahoria | 1 | Kg |   | |
3 | Calabaza Italiana | 1 | Kg |   | |
4 | Setas Portobello | 500 | g |   | |
5 | Chayote | 1 | Kg |   | |
6  | Germen de Soya | 200 | g  |  | |
7 |  Huevo | 3 | Unidades |   | |
8 |  Fideo Chino | 1 | Paquete |   | |
9 |  Aceite Vegetal | 1 | Lt |   | |
10 |  Ajinomoto | 100 | g |   | |
11 |  Sal y Pimienta |   |   |   ||
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Equipo | Cantidad | Unidad |
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| Se corta en julianas la calabaza, la zanahoria, setas portobello, chayote. |
| Se pone aceite en un wok se introduce la verdura y se saltea hasta que quede medianamente al dente yreservamos. |
| Ponemos el fideo en agua hirviendo con sal, sacamos y reservamos. |
| Agregamos sal, ajinomoto, pimienta. |
| Estiramos la pasta Spring Roll y agregamos el relleno, pintamos losbordes con huevo y hacemos una fritura profunda. Cuando están dorados sacamos y reservamos. |

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| | | Tipo de cocina | Internacional |
| | | Nombre del grupo | Grupo 2 |
| | | Licenciatura | Administración Turística |
Nombre de la receta: Salsa Agridulce |
Chef: Francisco Javier Sanz | Grupo:801 |
  | |   |   | Semestre: Octavo |
  |   |   |  |   |   |   |   |
Ingredientes | Cantidad | Unidad |   | |
1 | Azúcar | 500 | g |   | |
2 | Jugo de naranja | 1 | Lt |   | |
3 | Salsa de Soya | 1 | Frasco |   | |
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