receta salmon

Este es un plato nutritivo, sofisticado y muy delicioso. Con esta receta podrás hacer un exquisito salmón al horno.
Ingredientes:
2 filetes de salmón
2 dientes de ajo picados
6 cucharaditas de acite de oliva
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de sal
 
Procedimiento:
1. Mezcla elajo, albahaca, perejil, pimienta negra, sal, jugo de limón y aceite.
2. Coloca los filetes en un plato para hornear y cúbrelos con el marinado. Refrigera por 1 hora.
3. Cubre los filetes con papel aluminio y hornea a 190°C por 45 minutos.
Acompaña el salmón al horno con una poción de vegetales verdes, arroz y una rica ensalada.

Receta de Salmón con ensalada de aguacate

Ingredientes (4comensales)
4 lomos de salmón, 1 aguacate, 10 tomates cherry, ½ cebolla tierna, el zumo de ½ limón, cilantro fresco, pimienta negra, gomasio o sal de sésamo, aceite de oliva, sal, mayonesa de aguacate.
Elaboración
Puedes ver la elaboración de la mayonesa de aguacate clicando sobre su nombre. Puedes hacerla un momento antes de servirla, pero recuerda reservarla en el frigorífico.
Para hacer laensalada de aguacate, lava los tomates cherry y córtalos en cuartos, pela la cebolla tierna y pícala en brunoise. Pon ambos ingredientes en un cuenco y a continuación, pela el aguacate y córtalo en daditos, añádelo al cuenco y riega con el zumo de limón mezclando bien para que no se oxide y se oscurezca.
Lava las hojas de cilantro y pícalas para añadirlas a la ensalada, aderézala finalmente con unpoco de sal, pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva. Reserva la ensalada hasta el momento de servir, para que esté bien fresquita, ponla en el frigorífico.
Para hacer el salmón hemos elegido la plancha, es como más nos gusta, tostando ligeramente la superficie y dejando el interior jugoso, sin hacerlo en exceso. Para ello, pon un poco de aceite en una plancha o sartén, no hayque poner mucho porque el salmón es un pescado muy graso y desprenderá parte de la grasa durante la cocción.
Pon el pescado primero por la parte de la piel, sálalo al gusto y dale la vuelta, una vez que se haya tostado por los dos lados, si te gusta que el interior esté bien hecho, baja el fuego para continuar la cocción lentamente, márcalo también por los laterales. Cuando esté en su punto,apaga el fuego.
Emplatado
Sirve el salmón a la plancha con la ensalada de aguacate, puedes servirla utilizando un aro de emplatar, también puedes servir un par de cucharadas sobre el salmón, cuidando la forma de colocarlo. Sirve una cucharada de mayonesa de aguacate, con el salmón a la plancha está buenísima, y para finalizar, espolvorea un poco de gomasio por todo el plato. ¡Buen provecho!Ingredientes
1 huevo, ½ aguacate, aceite de girasol (no lo pesamos, ponemos dos dedos en el vaso de la batidora, pues es preferible elaborar la cantidad justa y no guardar restos de mayonesa para evitar riesgos), 2 c/s de zumo de limón, pimienta negra recién molida, 2 ramitas de cilantro fresco y sal.
Elaboración
Pon en el vaso de la batidora el huevo, el aceite de girasol y la sal. Introduce labatidora y dale a máxima potencia sin moverla, así emulsionará ofreciendo una mayonesa espesa. La teoría de que el huevo debe estar a temperatura ambiente no ha quedado patente para nosotros, generalmente hacemos la mayonesa con el huevo recién sacado del frigorífico sin problemas y esto nos da además cierta garantía de salud, recordad cómo conservar los huevos.
Una vez lista la mayonesa, añadeel zumo de limón, el medio aguacate pelado y troceado y las hojas de cilantro picadas. Muele un poco de pimenta negra sobre la preparación y vuelve a triturar con la batidora hasta que obtengas una mayonesa fina y bien emulsionada. Este momento sería también el de haber agregado otros ingredientes como el mencionado wasabi o la salsa harissa. En caso de añadir chile picado, puedes añadirlo...