Receta sopa de langosta

Plato de la cocina tradicional catalana, originario de Gerona. Es un plato casero y una manera que se tenía en los pueblos de la Costa Brava de economizar, pues con una langosta se hacían dosplatos: 1º la sopa y de 2º se comían la cola de langosta con una salsa fría.
Ingredientes para Sopa de langosta Costa Brava:
1 langosta de 1 Kgrs..
3 cebolla.
1 rama de apio.
2 ramitas de perejil.
15granos de pimienta
2 hojas de laurel.
6 cucharas de tomate frito.
1 vasito de absenta.
aceite de oliva.
sal y pimienta.
1 clavo.
3 dientes de ajos.
6 rebanadas de pan frito.
1 cucharaditade tomillo.
1 cucharadita de orégano.
1 pellizco de azafrán.
1 cucharadita maicena (opcional)
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Cómo hacer Sopa de langosta Costa Brava paso a paso:
1. A la langosta se le ata la cola.
2. Se coloca en una cazuela grande y honda con agua, sal, 1cebolla cortada a trozos, 1 rama de apio, el perejil, los granos de pimienta, el tomillo, el orégano, el laurel y se deja hervir todo junto por espacio de 15 min..
3. Se añade la langosta y tiene que hervir 15minutos.
4. Se saca la langosta, se enfría bajo el chorro de agua y cuando ya esté fría se separa la cola. Se le quita la cascara y se reserva la cola. Se separan las patas, se parte la casacara yse reserva la carne, la cual se corta a trocitos y se reserva en otro platito.
5. Todas las visceras y lo que hay en el interior, se pone en el mortero y se machaca bien, se diluye en un poco del caldo yse cuela con un cedazo y se reserva.
6. En una sartén, se echa el aceite y se sofríen las dos cebollas restantes trinchadas ,el ajo también trinchadito, el clavo y un poquito de pimienta, a fuego lento.7. Cuando el sofrito ya casi esté, se le añade las visceras machacadas, la carcasa y la cascara de las patas y se le añade por encima el resto del caldo.
8. Le añadiremos el tomate frito, un...