Receta Torta Selva negra y otras

Selva Negra

Para la base de la torta:
4 huevos
120gramos de azúcar
80 gramos de harina leudante
40 gramos de cacao en polvo

Se baten los huevos a baño de María, se van integrando los 120 gramos de azúcar, hasta hacer picos, se baja del fuego y se sigue batiendo a temperatura ambiente. Cuando enfrié se deja de batir, y se une el cacao con la harina, y se va integrando entamisando a lamezcla. Se revuelve de forma envolvente. y se mete en un molde enharinado y enmantequillado.


Para el relleno
Se revuelve el líquido de las cerezas o frutas, con la mitad de harina de maíz, se revuelve, y se integran las cerezas enteras y azúcar. Se deja e un lado

Para la crema: en un molde frió, se mezcla frió, 1 litro de crema para batir. Hasta dejar con bastante aire.

Para armar latorta:
Se pica el ponque en 3 partes iguales, se coloca en una capa, crema, mezcla de cereza, y chocolate rayado. En otra, se coloca crema cereza entera y chocolate rayado, y al final se cubre con bastante crema y decora como quieras.

otras recetas
Torta fría de Jojoto y Queso
Las tortas criollas son unas verdaderas delicias, la combinación de ingredientes propios nos da un toque deoriginalidad y de verdadera creatividad culinaria.
Nuestros postres en general resultan unas dulzuras deliciosas que halagan los paladares más exigentes y aunque muchos resultan bien sencillos en cuanto a ingredientes y preparación su sabor y presentación son maravillosos.
Yo llevo el aroma de las tortas criollas en el alma, me recuerdan nuestras tradiciones, la casa de las abuelas, las asocio conhogar, cariño y me resultan un consentimiento para el paladar y alma, se que a muchos otros venezolanos les pasa lo mismo…
Hoy dejo una receta de torta de jojoto con queso exquisita, queda como un quesillo suave con trozos de jojoto, a mí me gusta ponerle los jojotos desgranaditos enteros y de último pero si quieren mezclarlos con la preparación desde el principio también es válido, al final esigualmente esplendida esta receta.
Ingredientes
• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de leche
• 1 taza de queso blanco rallado
• 1 lata de 220 grs. de Jojoto dulce
• 5 huevos
• 1 cdta. de vainilla
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
Preparación
En una licuadora mezcle la leche condensada, la leche, el queso y los huevos, mezcle todo bien y aromatice con la vainilla, agregue lamantequilla derretida y mezcle bien, una vez listo añada el jojoto y mezcle con una cuchara de madera, reserve. Engrase un molde con mantequilla y espolvoréelo con harina, añada la mezcla y lleve al horno previamente caliente. Deje hornear a fuego bajo hasta que cuaje y dore la torta por encima. Una forma de hacer que esta torta quede con un toque de clase, es preparar en el molde donde será horneada uncaramelo claro y dejar solidificarse antes de verter la mezcla. Una lista voltearla y tendrá una bella presentación.
Buttercream ( crema de mantequilla )
Cuando no podamos conservar nuestras tartas o cupcakes en la nevera, utilizamos la crema de mantequilla o también conocida como buttercream.
Digamos que cuando hablamos de pasteles fondant, y la mayoría de veces de cupcakes, siempre pensamos enesta crema.
Tiene una textura muy muy cremosa, ¡No es como comerse la mantequilla a cucharadas!.
Se suaviza mucho el sabor, sobre todo al añadirle esencias, además las podemos colorear.
La usamos como relleno de tartas, y también para cubrir y hacer de cemento para poner el fondant.
Además se utiliza mucho en la repostería más convencional, por ejemplo la tarta Sara, que va recubierta delaminas de almendras.

Ingredientes:

250 gr. De mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 gr. De azúcar glass
Esencias y colorantes al gusto.
Preparación de la crema de mantequilla:
Muy importante, el azúcar a usar, a de ser glass y tamizado o el icing. A no ser que lo que quieras sea notar una textura granulosa al masticar( Que hay a quien también le encuentra su puntillo ).
Ponemos...