receta y comida

ANTIPASTO

Ingredientes
¼ Kg. de arbolitos de coliflor
¼ Kg. de zanahoria en rueditas
¼ Kg. de vainitas picadas
¼ Kg. de cebollin picado finamente
¼ Kg. de ajoporro en rueditas
¼ Kg. de apioen rueditas
¼ Kg. de calabacines en rueditas
¼ Kg. de pimentón rojo en julianas
¼ Kg. de cebollas en julianas
¼ Kg. de celery picado
100 gr. de aceitunas rellenas
2 latas de atún en aceite de185 gr
1 ½ taza de salsa de tomate ketchup
1 taza de vinagre
¾ taza de azúcar
½ lt de aceite
Sal, pimienta, hojas de laurel
Preparación
Coloque todos los vegetales por capas en una olla grande,agregue el atún, mezcle la salsa de tomate con el vinagre y el azúcar, agregue a los vegetales, vierta e aceite, salpimiente y coloque las hojitas de laurel al gusto, remueva todo con una paleta demadera, lleve al fuego hasta que los vegetales se ablanden, y se forme una salsa espesa, no deje que los vegetales se pasen de cocción pues se deshacen, déjelos cocinar hasta un termino medio, retiredel fuego y deje reposar bien antes de refrigerar, se sirve frío o caliente, con galletas de soda, casabe o pan tostado. Es ideal como pasapalo, entrada o entremés.
Para conservarlo sírvalo en unenvase hermético y refrigere.






Ingredientes
1 Lata de atún de 225 g en aceite
1 Frasco de aceitunas rellenas con pimentón rojo
1 Frasco de 125 g de cebollitas en encurtido
2 Zanahoriaspicadas en trocitos y cocinadas
1 Coliflor pequeña picada y cocinada en florecitas
1 Frasco de pepinillos en encurtidos picados
1 Taza de salsa de tomate ketchup
1 Lata de hongos picados (125 g)
1/2Taza de aceite de oliva
3 Cdas. de vinagre de vino blanco
1 Cdta. de orégano seco
4 Hojas de laurel
2 Cdas. de perejil picado
1 Cdta. de sal
Pimienta recién molida al gusto o unas gotas depicante
30 minutos
Preparación
Mezclar en un recipiente de cristal las aceitunas picadas, las zanahorias picadas y cocinadas, el atún desmenuzado, la coliflor cocinada y separada en florecitas, los...