Receta
Páginas: 4 (764 palabras)
Publicado: 30 de noviembre de 2010
Coq au vin(pollo al vino)
Pollo cortado en piezas
25 gr de tocino
25 Cebollas de cambray
150 gr Champiñones
Ajo
Mantequilla
500 ml de Vino tinto
Manojo de hierbas de olorSal y pimienta
Pizca de Albahaca
100 ml de Brandy
3 cucharadas de Harina
Pizca de Epazote seco
Preparación
❖ Se salpimienta el pollo y se dora por todos lados en una cazuela conmantequilla unos 10 min aproximadamente
❖ En otra cazuela se sofríen el tocino y las cebollas hasta que el tocino se dore. Se sacan y se dejan aparte
❖ Poner los champiñones en un sartencaliente, sazonar aproximadamente 5 min. Se sacan y se dejan aparte
❖ Se incorporan las cebollas y los champiñones en el pollo y después el vino con las hierbas de olor, sazonar y dejar quehierva hasta que espece; si no espesa se le echa un poco de harina.
❖ Para presentar se sirve en un plato, se le sobrepone el tocino y se le esparce un poco de perejil picado
Pollo
Tiene ungran valor nutricional debido a que se digiere más fácilmente que las carnes rojas. Sin embargo es muy rico en purinas (como todos los productos cárnicos), por lo cual se debe evitar en caso de gota oácido úrico elevado.
Tocino
Es el producto cárnico que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo o puerco. Está compuesta de la piel, tocino (grasa) entreverado decarne (de ahí que también se la denomine «tocino entreverado» o «tocino de veta»). Suele elaborarse y consumirse salado, y tiene un gran valor energético.
Cebollas de cambray
La cebolla deprimavera es una variedad de la allium que suele tener un sabor más suave que la cebolla. Suele comerse cruda finamente picada en sopas, fideos y ensaladas.
Champiñones
El champiñón tiene un saborneutro y delicado, con un aroma ligeramente nogado en los ejemplares más maduros. Es popular en gastronomía pese a su escaso rendimiento calórico, conteniendo alrededor de 20 calorías cada 100 gramos....
Pollo cortado en piezas
25 gr de tocino
25 Cebollas de cambray
150 gr Champiñones
Ajo
Mantequilla
500 ml de Vino tinto
Manojo de hierbas de olorSal y pimienta
Pizca de Albahaca
100 ml de Brandy
3 cucharadas de Harina
Pizca de Epazote seco
Preparación
❖ Se salpimienta el pollo y se dora por todos lados en una cazuela conmantequilla unos 10 min aproximadamente
❖ En otra cazuela se sofríen el tocino y las cebollas hasta que el tocino se dore. Se sacan y se dejan aparte
❖ Poner los champiñones en un sartencaliente, sazonar aproximadamente 5 min. Se sacan y se dejan aparte
❖ Se incorporan las cebollas y los champiñones en el pollo y después el vino con las hierbas de olor, sazonar y dejar quehierva hasta que espece; si no espesa se le echa un poco de harina.
❖ Para presentar se sirve en un plato, se le sobrepone el tocino y se le esparce un poco de perejil picado
Pollo
Tiene ungran valor nutricional debido a que se digiere más fácilmente que las carnes rojas. Sin embargo es muy rico en purinas (como todos los productos cárnicos), por lo cual se debe evitar en caso de gota oácido úrico elevado.
Tocino
Es el producto cárnico que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo o puerco. Está compuesta de la piel, tocino (grasa) entreverado decarne (de ahí que también se la denomine «tocino entreverado» o «tocino de veta»). Suele elaborarse y consumirse salado, y tiene un gran valor energético.
Cebollas de cambray
La cebolla deprimavera es una variedad de la allium que suele tener un sabor más suave que la cebolla. Suele comerse cruda finamente picada en sopas, fideos y ensaladas.
Champiñones
El champiñón tiene un saborneutro y delicado, con un aroma ligeramente nogado en los ejemplares más maduros. Es popular en gastronomía pese a su escaso rendimiento calórico, conteniendo alrededor de 20 calorías cada 100 gramos....
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