Receta
Ingredientes:
¼ kilo de fresas
1 lata de leche evaporada
200 gramos de cobertura blanca (2 tabletas)
1 y 1/2cucharada de glucosa
Esencia de fresas
Preparación:
Lavar muy bien las fresas, retirarles el tallo y licuarlas.
Colocarlas en una cacerola, añadirle la leche evaporada y la glucosa, cocinar afuego bajo durante 15 a 20 minutos, mover con espátula de madera.
Retirar del fuego y agregarle el chocolate blanco trozado y la esencia de fresas, mover muy bien hasta que se disuelva totalmentela cobertura.
Dejar enfriar, y proceder a rellenar los bombones o chocotejas.
• Como este relleno lleva leche y cobertura blanca su color es rosado claro, si deseas acentuarle más el colorpuedes echarle unas gotitas de colorante especial para repostería, puede ser rojo fresa.
• La consistencia de este relleno es tipo crema, para poder rellenar con facilidad lo puedes hacer con unamanga repostera.
Una agradable combinación, el sabor característico de las almendras y el chocolate.
Ingredientes:
2 tabletas de cobertura de chocolate (200 gramos)
Molde plástico especialpara bombones
Ingredientes mazapán:
1 clara de huevo
200 gramos de almendras procesadas
300 gramos de azúcar impalpable (finita, neva azúcar, glass, etc.)
Esencia de almendras
Opcional:Colorante especial para repostería.
Preparación del mazapán:
Procesar las almendras previamente peladas hasta que obtengan el punto harina, se puede hacer en procesadora o en licuadora.
Vaciarla harina de almendras en un recipiente, agregarle la clara de huevo, mezclar con las manos, e irle incorporando de a pocos la azúcar impalpable.
Agregarle unas gotas de esencia de almendras yamasar, hasta lograr una pasta homogénea.
Preparar un bollito y envolverla en papel film o una bolsita plástico.
Armado de los bombones:
Trozar la cobertura, colocarla en un recipiente y...
Regístrate para leer el documento completo.