Receta

Pavo o pollo en mostaza
 Recetas de aves

Se deslie el recado con la naranja (o vinagre) y la sal, se revuelve con la mostaza, se embadurna el pollo o el pavo (según sea) por dentro y por fueracon el recado, se pone en una olla onda con un paco de agua, se cuece a fuego lento.
Se prepara una salsa con el ajo deshecho en el vinagre, el aceite y los chícharos, esta salsa se le hecha al pavo opollo ya cocido y se deja un rato más en la candela.
Se sirve con lechuga, rábanos, los plátanos y pedazos de francés.

Ingredientes
* 1 Pavo o pollo
* 1 tarro de mostaza
* 2 cuadritosde recado rojo
* 1 cabeza de ajo asado
* Vinagre o Naranja agria (C/n)
* ¼ de aceite fino
* 1 lata de chícharos
* Barras de Francés cortado en rodajas (C/n) tostado
* 2 atadosde rábanos cortados en flor
* Lechuga (C/n)
* Sal (C/n)
* Plátanos Fritos (C/n) en rodajas

Pavo Relleno
 Recetas de aves

Se lava el pavo con abundante agua, quitándole el exceso degrasa que pudiera tener. Se lo frota con limón por fuera y por dentro.
Se prepara el relleno colocando en una sartén la carne picada junto a la cebolla finamente picada, se coloca a fuego medianohasta que se consuma el agua, incorporando entonces la mitad de la manteca y se deja dorar, se salpimienta y se agregan los piñones y el arroz, se mezcla la preparación sobre el fuego y se incorpora elvino, agregando al consumirse el vino, ½ taza de agua. Se lo deja cocinar por 10 minutos, controlando no se pegue el fondo.
Se rellena el pavo y se cierra o bien con aguja e hilo o con palillos.
Sesalpimienta y se unta el pavo con la manteca. Se coloca en fuente para horno
rodeado de las papas peladas.
Se salan las papas, se agrega el resto de manteca, el jugo de dos limones y dos tazas deagua.
Se cocina a horno suave por espacio de 3 horas.
Se presenta el pavo en una fuente rodeado de las papas.

Ingredientes
* Pavo 1 (alrededor de 3 Kg.)
* Manteca 1 y ½ taza
* Sal fina...