receta


Por el Chef Pedro Salazar. Correo: endomingo@hotmail.com Facebook: En Domingo Twitter: @chefvolador
Para este domingo 17 de Marzo cuando se acerca la semana santa tenemos una exquisita recetaque puedo recomendar, fue enviada por nuestra amiga y oyente incondicional Carmen Nicoli. Además, contaremos en nuestros estudios con la presencia del reportero Pedro Lucas; uno de los personajes másactivos de las redes sociales!. En lo que a música respecta: Tendremos una amplia selección cuidadosamente seleccionada para el deleite de todos!!!
Espaguetis “allo Scoglio”(con Mariscos”)Receta para cuatro (04) Personas.
Ingredientes:
4 dientes de ajo,
caldo de pescado
400 g de calamares
500 g de mejillones
500 g de guacucos en concha
8 camarones
300 g de tomates cherryaceite extra virgen de oliva
perejil picado
400 g de espaguetis
½ taza de vino blanco seco
Modo de preparación:
-Primero limpie muy bien los mejillones bajo agua fría eliminando los que seencuentren partidos o abiertos, a continuación, retire sus barbas raspando la cáscara con un cuchillo.
-Dejar remojando en agua fría los guacucos para liberar la arena. Al rato, enjuague muy bien losmejillones y los guacucos con agua fría y escurrir. Poner los guacucos en un recipiente para calentar con un poco de agua a fuego alto y tapar hasta que abran, y luego apague el fuego, pero mantengatibio. Repita el mismo procedimiento para los mejillones, pero agregando un chorro de vino blanco ala olla de los mejillones.
-Limpiar los calamares y separar el cuerpo de los tentáculos, acontinuación, cortar el cuerpo en anillos. Poner en una olla un diente de ajo picado (o si lo prefieres entero y quitarlo después de la cocción) y 2-3 cucharadas de aceite de oliva, dorarlo, y añadir loscalamares, añadir el vino blanco y dejar evaporar, añadir el perejil y dejar cocinar por 10 minutos, luego se apaga el fuego y mantener caliente.
-Tomar los Camarones: lavarlos, secarlos y...